«Наполеон» на сковороде со сметанным тестом
Описание рецепта
Такой «Наполеон» спасает, когда духовки под рукой нет или просто не хочется её включать, а торт нужен уже сегодня.Слово редактора
«Наполеон» на сковороде — вариант классического торта без духовки: тонкие коржи из сметанного теста жарятся на сухой сковороде, а не выпекаются. Крем варится на молоке с крахмалом и яйцами, затем обогащается вареной сгущенкой и взбитыми сливками — получается плотный, но нежный. Обрезки коржей идут на украшение верха, а торт после сборки обязательно должен постоять в холодильнике, чтобы коржи пропитались. Способ удобен, если духовка занята или не хочется её греть, а результат близок к традиционному «Наполеону».Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Крем
- сливки 33–35%500г
- молоко сгущенное вареное1банка
- молоко500мл
- яйца куриные2шт.
- крахмал4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы96г32.00% от дневной нормы
- Калории772кКал32.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца, сахар, соль слегка взбиваем до однородной массы. Добавляем сметану, соду. Перемешиваем. Постепенно добавляем муку замешиваем тесто.Соду в сметанное тесто гасить отдельно не нужно — реакция начнётся прямо при замесе, за счёт кислой сметаны. - Шаг 2
Тесто не должно прилипать к рукам, но и не должно быть сильно твердым (возможно муки понадобится больше или меньше, все зависит от муки). Тесто поставим в холодильник на полчаса.Если тесто липнет к рукам, подсыпайте муку небольшими порциями, чтобы не сделать его слишком плотным. - Шаг 3
Готовим крем. Молоко ставим на плиту греться, яйца взбиваем с крахмалом (чтоб не было комочков), потихоньку вливаем в теплое молоко, постоянно помешиваем. На маленьком огне варим до загустения. Остужаем крем, затем добавляем вареную сгущенку (я заранее сварила), перемешиваем.Крахмал важно развести с яйцами до однородности заранее — иначе при варке крема появятся комочки. - Шаг 4
В отдельной посуде взбиваем сливки (сливки должны быть хорошо взбиты), затем аккуратно вводим в крем и перемешиваем.Сливки взбивайте до устойчивых пиков, но не перебивайте до масла — иначе крем расслоится. - Шаг 5
Крем готов.Готовый крем перед сборкой можно ненадолго убрать в холодильник, чтобы он стал плотнее и легче намазывался. - Шаг 6
Сковорода у меня диаметром 24 см. Тесто делим на части, у меня получилось 20 коржей.Ориентируйтесь на диаметр своей сковороды — от него зависит итоговое количество коржей. - Шаг 7
Стол присыпать щедро мукой, лепешки раскатываем как можно тоньше. Тесто раскатывается очень легко.Раскатывайте коржи максимально тонко: чем тоньше слой, тем нежнее получится торт после пропитки. - Шаг 8
Я нашла тарелку такого размера, как сковорода. Так примеряла размер коржа.Тарелка нужного диаметра поможет сразу обрезать лепешку по форме сковороды, а не подгонять после выпечки. - Шаг 9
Чтобы перенести лепешку на сковороду, я ее складывала вчетверо.Складывать тесто вчетверо удобно, если раскатали его на столе, а не прямо на сковороде. - Шаг 10
Сковороду ничем не смазываем. Выпекаем на сухой сковороде. На сковороде лепешку аккуратно расправляем и выпекаем с обеих сторон, коржи не должны быть сильно зажаренные.Следите за огнём: на слишком сильном жаре коржи быстро подгорают и становятся жёсткими. - Шаг 11
Еще теплые, готовые коржи красиво обрезать. Обрезки не выбрасывать, они пригодятся для украшения. Получилось у меня 20 коржей.Обрезки подсушите отдельно и раскрошите — из них получится крошка для украшения верха торта. - Шаг 12
Коржи смазываем кремом. Я решила коржи разделить и сделать два не очень высоких торта.Крем наносите равномерным слоем на каждый корж, не жалея его на середину торта, где он быстрее впитается. - Шаг 13
Верх торта я украсила крошкой. Торт отправляем на ночь в холодильник.Ночь в холодильнике — не формальность: именно за это время коржи размягчаются и торт держит форму при разрезании. - Шаг 14
Вот кусочек. Торт очень вкусный, готовится быстро и легко. Приятного аппетита!Перед подачей дайте торту немного постоять при комнатной температуре — так вкус крема раскроется лучше.
Комментарии
6Готовила такой же тортик, только крем шоколадный. Очень вкусно!
Сколько же мной прочитано рецептов "Наполеона" на сковороде — жуть! И я еще ни разу не готовила. 😳 Надо исправляться, что ли? 😌 Наташа, верю, душа моя, что это очень вкусно.😋😋😋
Приятный тортик,Наташ! 💗💐💗
Вкусненькоооо😋🌺
Вот это здорово!!!😍 отличный тортик🐾