Пончики «Эрл Грей» с глазурью из коричневого масла
Описание рецепта
Пончики не обязательно готовить во фритюре. Не менее вкусный вариант можно сделать в духовке. Сегодняшний рецепт будет с чаем «эрл грей» и лимонадом. Лимонад может быть простым, а может быть и с какой-нибудь добавкой. У меня лимонад с бузиной. Чай «эрл грей» идеальнее всего сочетается с молочными и лимонными нотками.Слово редактора
Пончики «Эрл Грей» — дрожжевая выпечка на основе заваренного чая и лимонада: аромат бергамота чувствуется уже в тесте. Готовятся в духовке, а не во фритюре — получаются мягкими и менее жирными. Глазурь делается из коричневого сливочного масла с сахарной пудрой, что даёт карамельный оттенок вкуса. Подходит для неспешного завтрака или чаепития.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лимонад125мл
- чай эрл грей2ч. л.
- сахар75г
- дрожжи сухие2ч. л.
- яичные желтки4шт.
- сливочное масло50г
- сливки 33–35%60г
- мука335г
- Для глазури
- сахарпо вкусу
- сливочное масло40г
- сахарная пудра320г
- кипяток60мл
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории385кКал16.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать муку, сахар и дрожжи в миске. Лимонад нагреть вместе с чаем «Эрл Грей», дать настояться несколько минут, при желании процедить.Лимонад подойдёт любой — простой или с добавками, например с бузиной. Настаивать чай можно дольше, если хотите более выраженный аромат бергамота. - Шаг 2
Снова подогреть лимонадно-чайную основу и влить к мучной смеси. Добавить желтки и перемешать.Желтки добавляйте в тёплую, но не горячую основу, иначе свернутся. - Шаг 3
Добавить мягкое сливочное масло и сливки. Взбивать тесто насадкой-крюком на средней скорости шесть-восемь минут — до гладкого однородного состояния.Не заменяйте насадку-крюк венчиком: тесто должно именно вымешиваться, а не взбиваться. - Шаг 4
Переложить тесто в смазанную маслом неметаллическую миску, накрыть полотенцем и убрать в тёплое место на полтора часа.Миска для подъёма теста обязательно неметаллическая — металл замедляет дрожжи. - Шаг 5
Раскатать тесто толщиной 1–1,5 см. Вырезать круги диаметром 7–8 см, сделать отверстия в центре. Переложить на противень и оставить на 30 минут.Серединки, вырезанные из пончиков, можно выпечь или приготовить во фритюре отдельно — получатся маленькие шарики. - Шаг 6
Выпечь пончики в духовке при 180 °C восемь-двенадцать минут.Пончики готовы, когда верхушка чуть зарумянилась, но остаётся бледной. Пересушивать не стоит. - Шаг 7
Шаг 7Для глазури растопить сливочное масло и жарить его три минуты, пока не потемнеет до карамельного цвета. Взбить сахарную пудру с кипятком и коричневым маслом. Выложить пончики на решётку, полить глазурью, при желании посыпать сахаром и оставить на несколько минут подсохнуть.Глазурь наносите сразу после выхода пончиков из духовки — пока они горячие, она ложится ровнее.
Комментарии
3Да, в духовке, конечно, предпочтительнее. Как всегда необычно и интересно!
Такие нежные симпатяжки.😋 Наверное, можно и руками вымешивать тесто?
Вот вариант в духовке мне больше подходит😋🌺.