Фруктово-ягодный сорбет — освежающий летний десерт
Описание рецепта
Сорбет получается ярким и интенсивным на вкус — никакой лишней жирности, только ягода и лёгкая сладость. Готовлю его, когда хочется чего-то холодного, но не тяжёлого.Слово редактора
Сорбет — замороженный десерт на основе фруктового или ягодного пюре и сахарного сиропа, без молочных продуктов. Подходит тем, кто избегает лактозы или хочет лёгкое завершение обеда. Рецепт работает с любыми ягодами: малиной, смородиной, клубникой, черникой. Мороженица ускоряет процесс, но не обязательна — металлическая миска и четыре часа морозилки дают похожий результат.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар100г
- фильтрованная вода BRITA100мл
- ягоды500г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы138г46.00% от дневной нормы
- Калории604кКал25.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Довести воду с сахаром до кипения, помешивая, пока сахар полностью не растворится и сироп не станет прозрачным. Снять с огня и оставить остывать.Сироп должен полностью остыть перед смешиванием с пюре, иначе сорбет потеряет цвет и аромат. - Шаг 2Шаг 2Ягоды промыть и очистить от плодоножек. Измельчить в пюре с помощью блендера.Ягоды лучше брать спелые — от этого зависит насыщенность вкуса.
- Шаг 3Шаг 3Если в ягодах много косточек или кожицы, протереть пюре через сито.Через сито достаточно протереть один раз; слишком тщательное протирание разжижает пюре.
- Шаг 4Шаг 4Добавить ягодное пюре в остывший сироп, влить лимонный сок или фруктовый ликёр по вкусу, перемешать.Лимонный сок добавляет кислотность и подчёркивает ягодный вкус; ликёр делает текстуру чуть мягче за счёт алкоголя.
- Шаг 5Шаг 5Перелить смесь в мороженицу и взбивать 15 минут до кремообразной текстуры.Мороженицу нужно заранее охладить согласно инструкции к модели.
- Шаг 6Шаг 6Если мороженицы нет — вылить смесь в металлическую миску, поставить в морозилку на четыре часа, перемешивая каждые 30 минут.Чем чаще перемешивать смесь в морозилке, тем мельче кристаллы льда и нежнее текстура.
На заметку
Подавайте сорбет сразу после приготовления или переложите в контейнер и храните в морозилке до трёх дней. Перед подачей достаньте за пять минут — он чуть подтает и будет легче набираться ложкой. Фото готового десерта выигрывает при подаче в охлаждённых стаканах или вазочках. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте сочетание клубники с базиликом или чёрной смородины с мятой.Оценить56
0