Жульен с вешенками и баклажанами в кокотницах
Описание рецепта
Очень вкусно, по-летнему! Несмотря на то, что там нет мяса, жульен получается очень сытный! Угощайтесь, друзья! У меня этот жульен часто выручает, когда хочется чего-то тёплого и небыстрого, но без мяса — отлично подходит и на пост, и на летний ужин с бокалом белого.Слово редактора
Жульен с вешенками и баклажанами — овощная версия классического блюда без мяса и без муки: сливки и сыр сами создают нужную густоту и румяную корочку. Готовится путём последовательной обжарки лука, грибов и баклажанов с последующим тушением в сливках. Запекается порционно в кокотницах, что удобно для подачи гостям. Вешенки можно заменить шампиньонами, а итальянскую смесь специй — любыми любимыми травами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны2шт.
- лук репчатый1шт.
- сыр твердый100г
- сливки 10–20%200мл
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- зелень рубленаяпо вкусу
- вешенки300г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории164кКал6.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук порезать мелкими кубиками и обжарить несколько минут на растительном масле.Режьте лук как можно мельче — так он быстрее пустит сок и не будет заметен в готовом блюде. - Шаг 2
К луку добавить порезанные вешенки, обжарить 5-7 минут, периодически помешивая.Не заливайте вешенки маслом полностью: излишняя жидкость помешает им подрумяниться. - Шаг 3
К содержимому добавить порезанные кубиками баклажаны. Перемешать и тушить еще 7 минут.Баклажаны быстро впитывают масло — если сковорода суховата, подлейте немного, чтобы овощи не пригорели. - Шаг 4
Влить сливки, посолить, поперчить, добавить любимые приправы (у меня итальянская смесь: базилик, паприка, чеснок, лук и орегано). Потушить 5-7 минут на слабом огне.Сливки лучше вливать постепенно, помешивая, чтобы соус получился однородным без комочков. - Шаг 5
Разложить овощи по кокотницам.Раскладывайте овощи неплотно — так сыр сверху равномернее расплавится и подрумянится. - Шаг 6
Посыпать тертым сыром и запечь в духовке до подрумянивания сыра.Следите за духовкой в последние минуты: сыр может подгореть быстрее, чем ожидается. - Шаг 7
Приятного аппетита!Подавайте сразу после запекания, пока сыр не застыл и сохраняет тянущуюся текстуру.
Комментарии
8Екатерина, я хотела дополнить, что Баклажаны использовала замороженные (вот нашла еще один хороший способ их приготовления ). Заморащиваю их целиком, а потов разрезаю колечками и после размораживания отжимаю. Для жульена нарезала кубиками.
Получилось очень вкусно! Спасибо за хороший рецепт!
Делала только с грибами, а тут двойная белковая атакаpooh_lol Очень сытненько😋
Очень аппетитный жульен, Катюша! )))) 😋💗🌸
Вот проглатывается 😋 такой жульен моментально! 😎🌺