Веер из баклажана с куриным рагу и сыром
Описание рецепта
Вкусное, легкое , яркое летнее блюдо из сочного баклажана с нежным куриным рагу. У меня это блюдо часто выручает, когда хочется чего-то нового из привычных продуктов — подаю его как самостоятельный обед, без гарнира. Если фарша под рукой не оказалось, беру отварную курицу и мелко режу — получается не хуже.Слово редактора
Веер из баклажана с куриным рагу — это овощное блюдо, где баклажан нарезают тонкими слоями веером, а между ними распределяют начинку из куриного фарша, лука, чеснока и томатов. Баклажан сначала подсаливают и подпекают отдельно, чтобы убрать лишнюю влагу и горечь, затем начиняют рагу и запекают под тертым сыром до румяной корочки. Способ приготовления — сочетание запекания и тушения, поэтому блюдо получается сочным внутри и с плотной сырной шапкой сверху. Фарш можно заменить индейкой или говядиной, а специи подбирать по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриный фарш450г
- помидоры300г
- лук репчатый0.5шт.
- растительное масло рафинированное4ст. л.
- чеснок2зубчик
- сырпо вкусу
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- итальянские травы1щепотка
- паприкапо вкусу
- баклажаны2шт.
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории659кКал27.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
На помидорах острым ножом сделать крестообразные надрезы, опустить в кипяток на 2 минуты, достать, снять кожицу, мелко порезать.Не пропускайте бланшировку — так кожица снимется легко, а помидоры дадут более однородную текстуру в рагу. - Шаг 2
Баклажаны надрезать острым ножом вдоль, раскрыть как веер, посолить каждый слой. Через 10 минут промокнуть бумажными полотенцами выделившуюся влагу.Соль вытягивает из баклажана горечь и лишнюю влагу — не сокращайте эти десять минут, иначе овощ отдаст сок уже в духовке. - Шаг 3
Духовку разогреть до 180°C. Выложить баклажаны на бумагу для выпечки, смазать растительным маслом, запечь 10 минут.Проверяйте баклажан на мягкость: он должен легко сгибаться, но не разваливаться, когда вы будете раскладывать начинку. - Шаг 4
Приготовить куриное рагу: На сковороде разогреть 2 ст.л. растительного масла, обжарить мелко порезанный лук (я брала молодой лук белую часть) до прозрачности, выдавить чеснок, обжарить 1 минуту.Молодой лук дает более мягкий вкус, чем обычный репчатый — если его нет, слегка увеличьте время обжарки лука до полной прозрачности. - Шаг 5
Добавить куриный фарш, обжарить, разминая фарш лопаткой. Добавить помидоры, посолить, добавить специи. Потушить 10 минут на слабом огне.Разминайте фарш как можно тщательнее в первые минуты обжарки — крупные комки потом плохо пропитаются соусом из томатов. - Шаг 6
В каждый слой баклажана положить куриное рагу.Начинку распределяйте равномерно по всем слоям веера, иначе часть баклажана останется сухой после запекания. - Шаг 7
Щедро посыпать тертым сыром. Запечь в духовке 15-20 минут до румяного цвета.Сыр лучше брать твердый и тереть крупно — так корочка получится более рельефной и румяной, а не просто расплавленной пленкой. - Шаг 8
Приятного аппетита!Дайте готовому блюду постоять пару минут перед подачей — так слои баклажана лучше держат форму на тарелке.
Комментарии
28Юлечка, спасибо тебе за рецепт😘 Было оооочень вкусно.
Вкусно!!! Будут баклажаны — сделаю! У меня похожий рецепт, только с ветчиной...😋
Очень сытно, вкусно, быстро и оригинально😊 Спасибо за рецепт, дегустатор доволен, а я не усталаpooh_lol
Юльчик, лови отчет 😊 сегодня ужинали 😋еще облизываюсь 😋 pooh_lol вкусненько! сытненько! по мне то, что надо! мои мужчины оценили! 😃 тебе спасибо за рецепт 😇и новых положительных отчетов 😘фото прикрепила
Рецепт мне очень понравился, обязательно приготовлю!!🌹