Творожные ватрушки с черникой на песочном тесте
Описание рецепта
Сегодня я с аппетитной вкусной творожной ватрушкой с черникой по рецепту мамы, такая королевская ватрушка нравится и взрослым и детям, хороша как в теплом, так и в остывшем виде, идеальна на завтрак к чашечке ароматного кофе. Готовится очень просто, не требует особой техники, все ингредиенты доступные, а получается очень удачной! У меня в этот раз черника из морозилки — работает не хуже свежей, только тесто перед сборкой я держу в холодильнике, чтобы масло не потекло раньше времени. Отличный вариант для тех, кто любит творожную выпечку, но не хочет возиться с дрожжевым тестом.Слово редактора
Творожная ватрушка с черникой строится на тертом песочном тесте: замороженное сливочное масло измельчают на терке и смешивают с мукой, сахаром и разрыхлителем, поэтому тесто получается рассыпчатым без долгого замеса. Начинка — творог или рикотта, взбитые яйца и свежая или замороженная черника, которую можно не добавлять вовсе. Пирог собирают в форме диаметром 24 сантиметра, чередуя слои теста и начинки, и выпекают около часа при 180 °C, в середине запекания смазывая верх яйцом для румяной корочки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Дополнительно
- яйца куриные1шт.
- вода2ст. л.
- Начинка
- творог жирный0.5кг
- сахар0.5стакан
- ванилин1упаковка
- яйца куриные2шт.
- черника1горсть
- Тесто
- разрыхлитель10г
- сахар0.5стакан
- сливочное масло170г
- мука2стакан
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории461кКал19.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тесто: Сливочное масло предварительно заморозить. Смешать муку, сахар и разрыхлитель. Замороженное масло натереть на крупной терке, смешать с мучной смесью.Замороженное масло легче натирается и дольше остается холодным, поэтому крошка теста не слипается заранее. - Шаг 2
Начинка: Взбить яйца с сахаром и ванилином.Взбивайте яйца с сахаром до легкой пены — так начинка получится однороднее и не осядет при выпечке. - Шаг 3
Добавить творог (я готовила с рикоттой), чем вкуснее творог, тем лучше, перемешать. Добавить щедрую горсть черники, лето ведь! Хотя можно готовить без ягод.Рикотта суше творога и меньше пускает влагу, поэтому пирог с ней держит форму лучше; ягоды можно заменить любыми сезонными. - Шаг 4
Форму для выпечки d=24 см, смазать сливочным маслом, дно выстелить бумагой для выпечки. Высыпать половину теста, разровнять.Бумага для выпечки на дне формы избавит от риска, что нижний слой теста прилипнет при извлечении пирога. - Шаг 5
На тесто выложить начинку, разровнять.Распределяйте начинку равномерно до самых краев, чтобы верхний слой теста лег без просветов. - Шаг 6
На начинку выложить оставшееся тесто, разровнять.Верхний слой теста не обязательно раскатывать — крошку можно просто рассыпать руками по поверхности. - Шаг 7
Выпекать пирог в заранее разогретой духовке при температуре 180°C 1 час. Яйцо взбить с водой, через полчаса запекания ватрушку достать, смазать верх яйцом и продолжить запекание. Приятного аппетита!Смазывание яйцом в середине выпечки дает золотистую корочку; если верх темнеет слишком быстро, прикройте пирог фольгой. - Шаг 8
Кусочек!Перед нарезкой дайте пирогу немного остыть — начинка стабилизируется, и кусочки будут держать форму.
Комментарии
6Очень вкусно и фото, Юльчик, красивущее😘
Красиво и аппетитно дразнишься, Юляша 😄💖
Классика😋 А вот приготовить с ягодой как-то не догадалась. Спасибо за подсказку😍
Чудесная ватрушичка!!!! Ароматная!😍😋😋😍
😍😍😍😍😍