Кекс с персиками, корицей и миндальными лепестками
Описание рецепта
Вкусно, сочно и не сложно. Стакан 240 мл. У меня этот кекс всегда получается влажным внутри именно благодаря кефиру — попробуйте, если любите более плотную структуру теста. Отлично подойдёт к чаю в жаркий летний вечер, когда персики особенно сочные.Слово редактора
Кекс с персиками и корицей — выпечка на кефире с тестом, которое замешивается в несколько этапов для равномерной текстуры. Кусочки персика распределяются по всему тесту, а сверху перед выпечкой кекс обсыпают миндальными лепестками, сахаром и корицей — получается хрустящая корочка. В составе также молотый имбирь и миндальная эссенция, которые дают дополнительный аромат. Персики можно заменить другими сочными фруктами схожей плотности, а миндальные лепестки — орехами по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахарная пудра1ст. л.
- миндальные лепестки0.7стакан
- мука2стакан
- кефир1стакан
- миндальная эссенция1ч. л.
- яйца куриные крупные1шт.
- сахар коричневый1стакан
- сливочное масло113г
- соль0.5ч. л.
- сода0.8ч. л.
- имбирь молотый1ч. л.
- корица молотая2ч. л.
- сахар0.3стакан
- персики1кг
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории374кКал15.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 180°C. Смазать прямоугольную форму сливочным маслом. Застелить бумагой и вновь смазать маслом.Прогрейте духовку заранее, чтобы к моменту готовности теста она уже держала нужную температуру. - Шаг 2
Персики очистить от кожуры и косточек. Нарезать кубиками. Выход 2 стакана.Кусочки нарезайте примерно одинакового размера — так они равномерно распределятся в тесте и пропекутся. - Шаг 3
Муку просеять, соду, соль. Отдельно смешать сахар, корицу и молотый имбирь. Отставить в сторону.Смешивание сухих ингредиентов заранее помогает избежать комочков соды в готовом тесте. - Шаг 4
Взбить сливочное масло с коричневым сахаром на медленной скорости. Добавить яйцо комнатной температуры, миндальный экстракт.Взбивайте масло с сахаром на медленной скорости, чтобы масса не расслоилась и осталась однородной. - Шаг 5
Добавить муку и кефир в три приема. После каждого перемешивать.Чередование муки и кефира небольшими порциями предотвращает переразвитие глютена — тесто останется мягким. - Шаг 6
Добавить в тесто персики и аккуратно перемешать.Перемешивайте персики аккуратно и недолго, чтобы кусочки не размялись и не пустили лишний сок. - Шаг 7
Выложить все в форму. Распределить. Сверху обсыпать миндалем и с сахаром с корицей. Поставить в духовку на 40-45 мин. Проверяем центр зубочисткой.Проверяйте готовность зубочисткой именно в центре — там кекс пропекается дольше, чем по краям. - Шаг 8
Готовому кексу дать остыть. Посыпать сахарной пудрой по желанию.Дайте кексу остыть в форме несколько минут перед тем, как перекладывать — так он не деформируется. - Шаг 9
Разрезать на порции и подаем к столу. Приятного аппетита.Перед подачей убедитесь, что кекс полностью остыл — тогда пудра не растает и порции нарежутся аккуратно.
Комментарии
7Аля, очень сооблазнительная вкусняшка у тебя и сезон персиков в разгаре😄. Так что самое время для выпечки 😘
Сочно, вкусно...💗pooh_lol
Алечка,к вечернему чаепитию то, 😎 что надо...и к кофе на завтрак останется))) 😄
Аля, признавайся где взяла персикиpooh_lol кекс очень хорош😋😋
Ароматная выпечка😊💗