Сельдь с чёрной смородиной в сметанном соусе
Описание рецепта
Рецепт я нашла у блогера Карины и сначала отнеслась к нему скептически — сельдь и смородина казались несовместимыми. Но результат оказался совсем другим: ягодная кислинка приглушает резкую солёность рыбы, сметана делает соус мягким, а мёд добавляет глубину. Это не просто «сельдь под соусом» — вкус получается многослойным и запоминающимся. Главное — не торопиться и дать закуске настояться все 12 часов: именно тогда всё складывается в одно целое. Подаю в небольших креманках — и гости неизменно переспрашивают, что за маринад.Слово редактора
Слабосолёная сельдь, протёртая чёрная смородина, сметана и мёд — звучит неожиданно, но вкус получается округлым и богатым: кислинка ягоды смягчает солёность рыбы, мёд связывает всё вместе. Блюдо готовится быстро, но требует 12 часов в холодильнике. Подойдёт как закуска на праздничный стол или для нестандартного рыбного ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сельдь слабосоленая250г
- сметана нежирная200г
- черная смородина200г
- укроп свежий1пучок
- мед жидкий2ч. л.
- лук красный0.5шт.
- перец душистый молотый0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории152кКал6.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Укроп и красный лук мелко порезала.Лук режьте как можно тоньше — так он меньше горчит и лучше маринуется. - Шаг 2
Филе сельди порезала на небольшие кусочки.Удобно взять уже готовое филе без костей — экономит время. - Шаг 3
Смешала сметану с мёдом до однородности.Мёд берите жидкий: густой трудно равномерно вмешать в сметану. - Шаг 4
Смородину пробила блендером — несколько ягод оставила целыми для текстуры.Если хотите более выраженную ягодную текстуру, пробейте смородину не до пюре, а только вполовину. - Шаг 5
К сметане добавила смородину, лук, укроп и молотый душистый перец, всё перемешала.Перец добавляйте по вкусу — блюдо и без него достаточно ароматное. - Шаг 6
Выложила кусочки сельди в сметанно-смородиновую массу и аккуратно перемешала. Накрыла крышкой и убрала в холодильник на 12 часов.Двенадцать часов — минимум: за это время сельдь пропитывается соусом. Можно оставить на ночь. - Шаг 7
Шаг 7Перед подачей ещё раз перемешала, разложила по креманкам или салатникам и украсила по вкусу.Подавайте охлаждённой — тёплой закуска теряет вкус.
На заметку
Готовую сельдь храните в холодильнике не дольше двух суток в закрытом контейнере. Подавайте в креманках или небольших салатниках — так блюдо выглядит аккуратно на фото и на столе. По этому же рецепту можно попробовать заменить смородину красной или белой — кислотность будет другой. Рецепт хорошо масштабируется: пропорции легко удвоить для большой компании.Оценить519
0
Комментарии
9Селедку в апельсиновом желе я пробовалаpooh_lol такое интересное сочетание тоже надо😊
нужно поэкспериментировать с селедочкой 😃
Очень интересный соус 😊 а селедочку я люблю 😋 надо попробовать в таком сочетании 😊💖
Наталья, очень интересная у тебя селедочка😋😋, мы селедочку очень любим, нужно обязательно попробовать с таким соусом😋😋
Люблю селеддочку😋а с таким соусом....😇