Видеорецепты по теме
Сливочное парфе с инжирным соусом
Приготовление
35 минут
Рецепт на:
5 персон
ОПИСАНИЕ
Чай можно взять с ароматом бергамота или ванили. Палочку корицы перед добавлением в молоко лучше разломить пополам, а как только сливочно-молочная смесь прогреется, сразу удаляйте из нее все специи — они должны оставить лишь тонкую интонацию, а не придавать парфе ядреный пряный вкус. Можно замораживать парфе в контейнере, но отлично получается и в картонной упаковке из-под кефира или молока!
Из телепередачи
По кругу с Крюгом от 12 июня 2016ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
| 400 мл |
| 375 мл |
| 110 г |
| 2 горсти |
| 6 шт. |
| 50 г |
| 1 горсть |
| 2 ч. л. |
| 1 шт. |
| 2 шт. |
| 2 звездочки |
| 6 шт. |
| 3 шт. |
Для соуса
| 8 шт. |
| 100 г |
| ½ шт. |
| 1 шт. |
| 2 шт. |
| 4 шт. |
| 4 шт. |
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Два стручка кардамона раздавить плоской стороной ножа.
На весь экран
шаг 2
Молоко и сливки влить в кастрюлю, добавить гвоздику, бадьян, раздавленные стручки кардамона, корицу, душистый перец и чай, довести до кипения и сразу процедить через очень мелкое сито в другую кастрюлю.
На весь экран
шаг 3
Желтки с сахаром взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную массу.
На весь экран
шаг 4
Желтково-сахарную смесь влить в молоко со сливками, поместить кастрюлю на медленный огонь и, непрерывно перемешивая, заварить массу — она должна быть по консистенции как жидкая сметана.
На весь экран
шаг 5
Снять кастрюлю с огня и еще некоторое время перемешивать массу, затем перелить в холодную кастрюлю и отправить в морозилку — она должна слегка загустеть.
На весь экран
шаг 6
Инжир разрезать на 4 части.
На весь экран
шаг 7
Оставшиеся стручки кардамона раздавить плоской стороной ножа и вынуть зерна.
На весь экран
шаг 8
С апельсина срезать несколько полосок цедры.
На весь экран
шаг 9
Приготовить соус: в кастрюлю поместить инжир, мусковадо, влить 125 мл воды, добавить корицу, гвоздику, зерна кардамона, душистый перец, апельсиновую цедру и уварить на медленном огне.
На весь экран
шаг 10
Имбирные цукаты нарезать маленькими кубиками.
На весь экран
шаг 11
Печенье поломать небольшими кусочками.
На весь экран
шаг 12
В картонную упаковку из-под кефира или молока всыпать фисташки, цукаты и измельченное печенье, затем влить охлажденную сливочно-молочную массу, слегка встряхнуть пакет и отправить в морозилку.
На весь экран
шаг 13
Через 5‒6 часов, когда парфе застынет, упаковку разрезать и снять.
На весь экран
шаг 14
Нарезать парфе кусочками и подавать с инжирным соусом.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Комментариев пока нет. Будьте первым
Похожие рецепты
