Видеорецепты по теме
Сливочное парфе с инжирным соусом
Приготовление
35 минут
Рецепт на:
5 персон
ОПИСАНИЕ
Чай можно взять с ароматом бергамота или ванили. Палочку корицы перед добавлением в молоко лучше разломить пополам, а как только сливочно-молочная смесь прогреется, сразу удаляйте из нее все специи — они должны оставить лишь тонкую интонацию, а не придавать парфе ядреный пряный вкус. Можно замораживать парфе в контейнере, но отлично получается и в картонной упаковке из-под кефира или молока!
Из телепередачи
По кругу с Крюгом от 12 июня 2016Пищевая ценность порции
706
кКалл
30%
| Белки | 15 г |
| Жиры | 38 г |
| Углеводы | 78 г |
% от дневной нормы
4 %
7 %
6 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
| 400 мл |
| 375 мл |
| 110 г |
| 2 горсти |
| 6 шт. |
| 50 г |
| 1 горсть |
| 2 ч. л. |
| 1 шт. |
| 2 шт. |
| 2 звездочки |
| 6 шт. |
| 3 шт. |
Для соуса
| 8 шт. |
| 100 г |
| ½ шт. |
| 1 шт. |
| 2 шт. |
| 4 шт. |
| 4 шт. |
Вам также пригодится
Приправы для выпечки, кратно 6
130 руб.
Миска для смешивания из нержавеющей стали, объемом 4л с пластиковой крышкой и 3-ми терками
1990 руб.
Миска для смешивания из нержавеющей стали, объемом 4л с пластиковой крышкой и 3-ми терками
1990 руб.
Кастрюля со стеклянной крышкой, 16 см/1,4 л, NADOBA, серия MARUSKA
2099 руб.
Кастрюля глубокая эмалированная Золотой Петушок, 2,2л., 170578
1049 руб.
Сковорода со стеклянной крышкой, 24 см, NADOBA, серия OLINA
3499 руб.
Миска мерная
890 руб.
Кастрюля глубокая эмалированная Золотой Петушок, 3л., 170585
1204 руб.
Блюдо PATISSERIE d=280 мм (на ножке)
511 руб.
Тростниковый сахар Peroni «Цейлонская корица», 95гр
330 руб.
Кастрюля Frybest Oliva литая 20 см
4734 руб.
Кастрюля глубокая эмалированная со стеклянной крышкой "Олива",2,2л., 193108
996 руб.
Кастрюля глубокая эмалированная Золотой Петушок, 7,5л., 170609
1747 руб.
Венчик GrandCHEF, Tescoma 428288
809 руб.
Тростниковый сахар Peroni «Цейлонская корица», 240гр
499 руб.
Кастрюля со стеклянной крышкой, 20 см/3,2 л, NADOBA, серия OLINA
2999 руб.
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Два стручка кардамона раздавить плоской стороной ножа.
На весь экран
шаг 2
Молоко и сливки влить в кастрюлю, добавить гвоздику, бадьян, раздавленные стручки кардамона, корицу, душистый перец и чай, довести до кипения и сразу процедить через очень мелкое сито в другую кастрюлю.
На весь экран
шаг 3
Желтки с сахаром взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную массу.
На весь экран
шаг 4
Желтково-сахарную смесь влить в молоко со сливками, поместить кастрюлю на медленный огонь и, непрерывно перемешивая, заварить массу — она должна быть по консистенции как жидкая сметана.
На весь экран
шаг 5
Снять кастрюлю с огня и еще некоторое время перемешивать массу, затем перелить в холодную кастрюлю и отправить в морозилку — она должна слегка загустеть.
На весь экран
шаг 6
Инжир разрезать на 4 части.
На весь экран
шаг 7
Оставшиеся стручки кардамона раздавить плоской стороной ножа и вынуть зерна.
На весь экран
шаг 8
С апельсина срезать несколько полосок цедры.
На весь экран
шаг 9
Приготовить соус: в кастрюлю поместить инжир, мусковадо, влить 125 мл воды, добавить корицу, гвоздику, зерна кардамона, душистый перец, апельсиновую цедру и уварить на медленном огне.
На весь экран
шаг 10
Имбирные цукаты нарезать маленькими кубиками.
На весь экран
шаг 11
Печенье поломать небольшими кусочками.
На весь экран
шаг 12
В картонную упаковку из-под кефира или молока всыпать фисташки, цукаты и измельченное печенье, затем влить охлажденную сливочно-молочную массу, слегка встряхнуть пакет и отправить в морозилку.
На весь экран
шаг 13
Через 5‒6 часов, когда парфе застынет, упаковку разрезать и снять.
На весь экран
шаг 14
Нарезать парфе кусочками и подавать с инжирным соусом.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Комментариев пока нет. Будьте первым
Похожие рецепты
