Шоколадное печенье с начинкой: шарики с сюрпризом внутри
Описание рецепта
Внутри каждого шарика — начинка на выбор: у меня вишня из варенья и шоколадная паста, но вы можете взять варёную сгущёнку или любое густое варенье. Тесто нежное, с лёгким ромовым акцентом, а сахарная корочка снаружи хрустит.Слово редактора
Мягкое шоколадное печенье, внутри которого прячется начинка — шоколадная паста, варёная сгущёнка или вишня из варенья. Тесто замешивается на сливочном масле с добавлением рома или ликёра, а перед выпечкой шарики обваливают в сахаре. Подходит для домашнего чаепития или в качестве небольшого угощения. По желанию можно испечь сразу два варианта — с какао и без, заменив две ложки какао на муку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло100г
- яйца куриные1шт.
- соль0.5ч. л.
- ром1ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- мука200г
- какао2ст. л.
- сахар80г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории243кКал10.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мягкое сливочное масло взбить с сахаром до однородности.Масло должно быть комнатной температуры — тогда оно легко взбивается с сахаром без комков. - Шаг 2Шаг 2Добавить яйцо и снова взбить. Всыпать соль, разрыхлитель, муку, влить ром или ликёр. Замесить тесто.Ром можно заменить ликёром или вовсе убрать, добавив столовую ложку воды.
- Шаг 3Шаг 3Убрать тесто в холодильник на один час.Тесто после холодильника становится плотнее — с ним удобнее работать и формировать шарики.
- Шаг 4Шаг 4Отщипывать от теста небольшие кусочки, в центр каждого класть начинку, скатывать в шарик.Начинку берите небольшими порциями, чтобы тесто не рвалось при скатывании. Вишню из варенья предварительно обсушите.
- Шаг 5Шаг 5Обвалять шарики в сахаре и выложить на противень, застеленный пергаментом.Следите, чтобы швы были хорошо скреплены — иначе начинка вытечет при выпечке.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать до готовности.Ориентируйтесь по внешнему виду: печенье готово, когда поверхность слегка потрескается и сахар карамелизуется.
На заметку
Готовое печенье храните в закрытой ёмкости при комнатной температуре до трёх суток. Начинку выбирайте по вкусу: этот рецепт одинаково хорош с шоколадной пастой, варёной сгущёнкой или ягодами. Если хотите приготовить сразу два вида, замените в одной части теста две ложки какао на две ложки муки — получите светлый вариант. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста.Оценить517
0