Бисквитные блины с брусничным соусом
Описание рецепта
Какая дача без блинов? Помню, бабушка готовила тонкие блины на керосиновой плитке и были они самые вкусные в мире! Сегодняшние блинчики подсмотрела у нашей Юлии Высоцкой,но подавала со своим «фирменным» соусом :) Блины и правда обладают приятным яично-бисквитным вкусом. P.S.: Ягоды берем любые, держим в сиропе или меду, получаем свой собственный соус! Такие блины отлично подойдут для воскресного завтрака, когда хочется чего-то понежнее обычных блинов. А если брусники под рукой нет, попробуйте заменить её клюквой или смородиной — принцип соуса тот же.Слово редактора
Бисквитные блины — это блинчики на основе взбитых по отдельности желтков и белков, за счёт чего тесто получается пузырчатым и лёгким, а вкус блюда напоминает бисквит. Жарятся такие блины на чугунной сковороде и подаются стопкой с ягодным соусом. В качестве соуса используется брусника, залитая мёдом без термической обработки, что сохраняет в ягодах витамины. Основу теста легко варьировать: заменить бруснику на клюкву, смородину или любую сезонную ягоду, а мёд — на сахарный сироп.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Ягодный соус
- брусника свежая1стакан
- мед жидкий1стакан
- Основные
- яичные белки2шт.
- яичные желтки2шт.
- мука70г
- сахар ванильный1щепотка
- сахарная пудра1ст. л.
- соль гималайская1щепотка
- растительное масло3ст. л.
- молоко200мл
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории326кКал13.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отделяем желтки от белков.Следите, чтобы в белки не попал даже небольшой желток — иначе они плохо взобьются. - Шаг 2
Взбить желтки с молоком и ванилью.Молоко лучше брать комнатной температуры, так желтковая масса получится однороднее. - Шаг 3
Белки будем взбивать венчиком в отдельной сухой посуде.Посуда и венчик должны быть полностью сухими — от этого зависит объём пены. - Шаг 4
Потом всыпаем сахарную пудру и снова взбиваем.Добиваться нужно устойчивых, но не пересушенных пиков, иначе тесто станет плотным. - Шаг 5
Вливаем желтковую массу в белковую.Вливайте желтковую массу тонкой струйкой и перемешивайте аккуратно, чтобы не осадить пену. - Шаг 6
Вводим масло и муку просеянную с солью.Муку просеивайте прямо перед добавлением — так тесто не будет комковаться. - Шаг 7
Тесто довольно жидкое и очень пузырчатое.Не пугайтесь консистенции: именно из-за пузырьков блины получатся пышными, а не тонкими. - Шаг 8
Смазываем чугунную сковороду кисточкой с маслом и наливаем тесто,когда сковорода накалится.Сковороду нужно хорошо прогреть перед первой порцией теста, иначе блин прилипнет. - Шаг 9
Переворачиваем и жарим дальше.Переворачивайте только когда край блина слегка подсохнет и легко отходит от дна. - Шаг 10
Получается 6 средних блинчиков.Из указанного количества теста выходит именно такой объём — ориентируйтесь на него при расчёте порций. - Шаг 11
При подаче кладем блины стопочкой.Стопку удобно собирать сразу после жарки, пока блины тёплые и мягкие. - Шаг 12
Подаем с ягодным соусом.Соус можно как поливать сверху, так и промазывать им каждый блин отдельно. - Шаг 13
Для соуса ягоды перебираем, моем, даем стечь.Дайте ягодам обсохнуть после мытья, иначе лишняя влага разбавит соус. - Шаг 14
Заливаем медом, смешиваем. Подробный рецепт здесь:Мёд лучше брать жидкий — так он равномерно обволакивает ягоды без нагрева. - Шаг 15
Получаем витаминную заготовочку. Ягоды без термообработки! Хранить в прохладном месте.Заготовку можно хранить в холодильнике несколько дней и использовать не только для блинов. - Шаг 16
Угощаемся :)Подавайте сразу, пока блины не остыли и соус не растёкся.
Комментарии
8Блины на самом деле с бисквитным вкусом. Вкусно и без соуса, просто так. У меня получилось 9 штук, как раз на завтрак. Часть муки попробовала заменить на цельнозерновую, мне понравилось. И большой плюс в том, что очень легко снимаются, несмотря на то, что очеееень тоненькие получаются. Спасибо, Таня! 💐
Я тоже обратила внимание на это рецепт от Юлии, ну теперь, после Вас, сударыня, обязательно приготовлю😋
Танюш, просто улетные блинчики. Для дачи самая клевая еда💗.
Подсмотрела и тут же приготовила. Вот ты умница, Танюша💐
Блинов много не бывает 😉😚🌿