Манный пудинг с яблоками и киви на пару
Описание рецепта
Универсальный десерт, можно подать в теплом виде вместо утренней каши, но мне понравился в охлажденном виде в качестве десерта! Хорошо под чашечку кофе. Кстати, пудинг сытный, половинки хватает на порцию! Рецепт был для духовки, но перестроила под себя, а Вы решайте сами. P.S.Фрукты-ягоды берем любые, сезонные, я лишь делюсь идеей. Если формочек нужного размера нет под рукой, возьмите любые силиконовые — главное, обильно смазать их маслом, чтобы пудинг легко вышел. А для будней можно взять готовую манную кашу с завтрака и не варить новую.Слово редактора
Манный пудинг — это запеканка из густой манной каши с яйцом, внутри которой прячется тушёная начинка из яблок и киви. Белок взбивается отдельно и аккуратно вводится в основу, поэтому текстура получается воздушной, а не плотной, как у обычной каши. Готовят блюдо в силиконовых формочках, обсыпанных панировочными сухарями, — так пудинг легко достаётся и держит форму при нарезке. Особенность рецепта в способе приготовления: вместо духовки используется мультиварка с режимом «на пару», что удобно летом, когда включать духовку не хочется. Начинку можно менять на любые сезонные фрукты и ягоды.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- сахар ванильный2щепотка
- сахар4ч. л.
- молоко150мл
- манная крупа5ч. л.
- яйца куриные1шт.
- Дополнительно
- сливочное масло3ст. л.
- сухари панировочные4ч. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории263кКал10.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Насыпаем в молоко манку или семолину.Манку всыпайте постепенно и тонкой струйкой, помешивая, чтобы не образовались комочки. - Шаг 2
Добавляем сахар и ваниль.Ванильный сахар можно заменить обычным с несколькими каплями ванильного экстракта. - Шаг 3
Варим обычную густую манную кашу. Можно также воспользоваться остаточной порцией от завтрака.Кашу варите на медленном огне, постоянно помешивая, — так она не пристанет ко дну. - Шаг 4
Остужаем, отправляем в манку только желток, растираем.Дайте каше остыть до тёплого состояния, иначе желток свернётся от горячей массы. - Шаг 5
Белок взбиваем с солью в сухой посуде.Посуда и венчик должны быть полностью сухими и обезжиренными — иначе белки не взобьются в устойчивую пену. - Шаг 6
Переносим в манку с желтком.Вводите взбитый белок постепенно, в несколько приёмов, чтобы масса не осела. - Шаг 7
Осторожно перемешиваем.Перемешивайте движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздушность взбитого белка. - Шаг 8
Для начинки яблоко нарезать прямо с кожицей.Кожица яблока сохранит форму кусочков при тушении и добавит текстуры начинке. - Шаг 9
Киви очистить, нарезать тоже.Нарезайте киви некрупно, чтобы начинка равномерно распределилась в формочках. - Шаг 10
Тушим пару минут в сковороде с любым сиропом или медом или сахаром.Следите, чтобы фрукты не превратились в пюре — двух-трёх минут на среднем огне достаточно. - Шаг 11
Я решила запечь в мультиварке на пару вот в таких силиконовых формочках. Ширина — 5 см, длина — 13 см,высота — 4 см. Смазываем их обильно мягким маслом.При использовании формочек другого размера ориентируйтесь на их объём, а не точные сантиметры. - Шаг 12
Посыпаем сухарями.Не жалейте масла у стенок и дна — от этого зависит, легко ли пудинг выйдет из формы. - Шаг 13
Наполняем манной массой, половину состава.Сухари распределяйте равномерным слоем — они образуют лёгкую корочку и держат форму пудинга. - Шаг 14
Распределяем всю начинку, утрамбовываем.Утрамбовывайте манную массу без пустот, чтобы после нарезки пудинг не рассыпался. - Шаг 15
Сверху остальную манную массу.Слой начинки должен доходить почти до края формы, но оставьте место для верхнего слоя манки. - Шаг 16
Поливаем по ложке растопленным сливочным маслом.Верхний слой манной массы разровняйте ложкой, смоченной в воде, — так поверхность получится гладкой. - Шаг 17
Присыпаем сухарями.Растопленное масло сверху помогает верхнему слою пропечься и не пересушиться. - Шаг 18
Можно запечь в духовке, но летом в жару удобно в мультиварке. Программа «на пару». Не забываем наполнить чашу литром воды!Финальный слой сухарей формирует корочку сверху, как и снизу формочки. - Шаг 19
Открываем через 20 минут и вынимаем.Для духовки ориентируйтесь на температуру около 180 °C, время может отличаться от варки на пару. - Шаг 20
Остужаем. Легко вынимаем из формочек, нарезаем для удобства на порции. Украшаем киви.Точное время может отличаться в зависимости от мультиварки — проверяйте готовность по упругости верха. - Шаг 21
Пудинг хорошо держит форму, удобно кушать ложечкой как пирожное.Дайте пудингу немного остыть в формочках перед тем, как вынимать, — так он лучше держит форму. - Шаг 22
Завариваем кофе и угощаемся :)Подавайте пудинг сразу или храните в холодильнике, разогревая порционно перед подачей.
Комментарии
19А у меня пышный получился🤗еще не пробовала, остывает🌝Спасибо за рецепт. Сижу на диете 5 стол. Оч люблю подобные вкусности🍓🏌️♀️
а где в рецептуре яйца?
Поздравляю с победой в конкурсе!!!🌹🌹🌹
С фруктами совсем другое дело, вкусный и яркий манник😋😋😃
pooh_lolpooh_lolpooh_lolвкуснючий