Запечённые пельмени в томатном соусе с грибами и сыром
Описание рецепта
В моём случае пельмени домашние — в первом шаге описала, как их лепить. Но с покупными этот рецепт тоже отлично работает, просто берите их чуть больше. Томатный соус с грибами придаёт блюду глубину, а сметана со сплавленным сыром сверху делают его по-настоящему сытным. Если у вас есть порционные жаропрочные формы — используйте их: и удобнее, и выглядит красиво.Слово редактора
Пельмени сначала тушатся в томатном соусе с шампиньонами, а потом запекаются под тёртым сыром и сметаной — получается сытное горячее блюдо с насыщенным вкусом. Подходит и для домашних пельменей, и для покупных. Соус готовится из свежих помидоров: степень однородности можно регулировать блендером по вкусу. Порционные жаропрочные формы делают подачу особенно удобной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для пельменей
- мука 1 сорт500г
- яйца куриные1шт.
- вода200мл
- соль0.5ч. л.
- свинина500г
- лук репчатый2шт.
- перец болгарский красный0.5шт.
- специи0.5ч. л.
- Для соуса
- помидоры2г
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- шампиньоны5шт.
- сметана4ст. л.
- сыр гауда5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки90г100.00% от дневной нормы
- Жиры82г102.50% от дневной нормы
- Углеводы189г63.00% от дневной нормы
- Калории1858кКал77.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Высыпаем муку и соль горкой, делаем углубление, вбиваем яйцо, перемешиваем и постепенно добавляем воду. Вымешиваем тесто до гладкой, эластичной консистенции. Свинину перекручиваем на фарш, добавляем лук, перец и специи, перемешиваем. Лепим пельмени.Если используете покупные пельмени, берите чуть больше — они обычно меньше домашних. - Шаг 2
Шаг 2Готовые пельмени раскладываем на подносе на расстоянии около сантиметра друг от друга и убираем в морозильник — так они подсохнут и не слипнутся. После полного замораживания перекладываем в подходящую ёмкость.Шаг с заморозкой можно пропустить, если пельмени сразу идут в готовку — просто не давайте им слипнуться на доске. - Шаг 3Шаг 3Помидоры нарезаем кубиками, выкладываем в сотейник, накрываем крышкой и ставим на средний огонь. Когда помидоры начнут закипать, добавляем специи по вкусу и пробиваем погружным блендером до желаемой консистенции.Чем дольше бить блендером — тем однороднее соус. Если хотите с кусочками, достаточно нескольких секунд.
- Шаг 4Шаг 4В томатный соус вливаем половину стакана горячей воды, перемешиваем. Выкладываем от 10 до 12 пельменей в зависимости от их размера, добавляем шампиньоны, нарезанные тонкими ломтиками. Накрываем крышкой и доводим до кипения.Следите, чтобы соус покрывал пельмени хотя бы наполовину — тогда они проварятся равномерно.
- Шаг 5Шаг 5Тушим около семи минут — до состояния почти полной готовности пельменей. Снимаем сотейник с плиты.Проверить готовность можно, разрезав один пельмень: тесто должно быть мягким, без сырого привкуса.
- Шаг 6Шаг 6Перекладываем пельмени в жаропрочную форму, поливаем соусом, в котором они готовились. Добавляем тёртый сыр гауда и сметану.Порционные кокотницы или небольшие жаропрочные формочки подходят лучше всего — соус не растекается, сыр образует аккуратную корочку.
- Шаг 7Шаг 7Отправляем в духовку при 200 °C на 10–15 минут — до расплавления сыра и лёгкой румяной корочки.Следите за духовкой: как только сыр расплавился и слегка зарумянился — блюдо готово, передерживать не нужно.
Комментарии
2интересно-но мне больше жареными вкусно-это новый подход)
Интересно. Но я в своем приготовлении до духовки не дохожу... все съедает в соусе... так много лет готовим ...