Заливной пирог с цесаркой и луком — быстрое тесто, сочная начинка
Описание рецепта
Заливные пироги — несладкие родственники шарлотки — наследие советского прошлого. Простейшее тесто, сделанное из самых распространенных ингредиентов, отнимет у вас не больше 10 минут. Ну и весь остальной процесс подготовки тоже ни сложностью, ни длительностью не отличается. А результат очень впечатляет.Слово редактора
Заливной пирог — несладкий родственник шарлотки: жидкое тесто на сметане и майонезе заливается прямо поверх начинки и запекается в духовке. Начинка здесь — обжаренная цесарка с репчатым луком. Мясо цесарки немного плотнее куриного, но в пироге остаётся сочным. Подходит для быстрого ужина или обеда — от начала до стола около часа, большую часть которого пирог проводит в духовке сам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый2шт.
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»120г
- сметана жирная150г
- яйца куриные2шт.
- сливочное масло2ст. л.
- мука1стакан
- разрыхлитель1ч. л.
- сода1щепотка
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотый1ч. л.
- цесарка тушка300тушка
Пищевая ценность
- Белки14427г16030.00% от дневной нормы
- Жиры1780г2225.00% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории77384кКал3224.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Форму для выпечки диаметром 22 см смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой, стряхните лишнее. Разогрейте духовку до 180 °C.Форму можно застелить пергаментом — тогда пирог легче выйдет, даже если немного пристанет к стенкам. - Шаг 2Шаг 2Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Мясо цесарки нарежьте тонкой соломкой.Цесарку удобнее нарезать соломкой, пока она слегка подморожена — нож идёт ровнее.
- Шаг 3Шаг 3В сковороде разогрейте масло, положите лук и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета около семи минут. Добавьте цесарку, посолите, поперчите и обжаривайте ещё три минуты. Снимите с огня.Лук не торопите: золотистый цвет даёт сладость и аромат начинке. Если огонь слишком сильный, лук подгорит снаружи, оставшись сырым внутри.
- Шаг 4Шаг 4Яйца слегка взбейте в глубокой миске, добавьте сметану и взбейте до однородности. Добавьте майонез и снова взбейте.Яйца и сметана должны быть комнатной температуры — тесто получится однороднее.
- Шаг 5Шаг 5Всыпьте муку, просеянную вместе с разрыхлителем и содой, тщательно перемешайте. Тесто должно быть густотой сметаны.Муку обязательно просейте вместе с разрыхлителем и содой, чтобы они равномерно распределились. Тесто не перемешивайте слишком долго — достаточно добиться однородности.
- Шаг 6Шаг 6Налейте немного теста на дно формы, выложите начинку из цесарки с луком, залейте оставшимся тестом.Следите, чтобы тесто покрыло начинку полностью — иначе верхний слой цесарки подсохнет.
- Шаг 7Шаг 7Выпекайте в центре духовки около 40 минут. Пирог готов, если деревянная шпажка, воткнутая в центр, выходит сухой. Остудите в форме на решётке 15–20 минут, затем переверните на блюдо.Не вынимайте пирог сразу — он должен немного осесть и окрепнуть в форме. Подавать можно тёплым или полностью остуженным.
На заметку
Пирог хорошо держит форму после полного остывания — удобно нарезать порциями и брать с собой. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C около десяти минут. По этому рецепту можно использовать куриное филе или бедро вместо цесарки. Готовый пирог красиво смотрится на фото в разрезе — видны слои теста и начинки.Оценить58
0
Комментарии
1ispravte ingridiendi, cho znachit 300 tushek cesarki? 😉