Омлет в корейском стиле с баклажанами и кимчи
Описание рецепта
Вкусный дачный завтрак. Этот омлет можно приготовить на сковороде, в духовке или в мультиварке. Время приготовления указано для запекания в духовке. Главной изюминкой этого омлета является корейский острый, жгуче-пряный соус КИМЧИ в сочетании с кокосовым молоком. В составе соуса кимчи: чеснок, мандарин, яблоко, имбирь, уксус, соль, вода, сахар, морковь, перец чили, экстракт морских водорослей. Соус достаточно острый. Если острое не для вас, возьмите соус кимчи помягче или уменьшите его количество — вкус кокосового молока всё равно будет держать баланс. Отлично подойдёт и для будничного завтрака, и для необычной подачи гостям.Слово редактора
Омлет в корейском стиле — это запечённая яичная основа с кокосовым молоком, обжаренными баклажанами и острым соусом кимчи. Готовится в духовке, на сковороде или в мультиварке, но именно запекание под грилем и при 190 °C даёт плотную структуру и лёгкий дымный вкус баклажанов. Финальный штрих — хрустящая посыпка из арахиса и кунжута, которая добавляет текстуры контрастной мягкому омлету. Блюдо получается острым за счёт соуса кимчи, поэтому его удобно регулировать по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кокосовое молоко120г
- баклажаны2шт.
- зелень рубленая4ст. л.
- растительное масло1ч. л.
- соус70г
- соль2щепотка
- яйца куриные6шт.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории362кКал15.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку с грилем разогреть до максимума (у меня 275°C). Баклажаны (средние, граммов по 170) очистить от шкурки, нарезать кружками.Гриль многих духовок работает неравномерно, поэтому первые минуты лучше следить за баклажанами через стекло. - Шаг 2
Запечь баклажаны на гриле или в духовке. Время запекания в духовке под грилем 10 минут (по 5 минут с каждой стороны). Духовку перевести в режим нагрев+конвекция 190°C.Если баклажаны подгорают быстрее пяти минут с одной стороны, переставьте противень на уровень ниже. - Шаг 3
Нарезать запеченные кружки баклажанов на четвертинки.Четвертинки удобнее равномерно распределять по форме, чем целые кружки — так омлет пропекается ровнее. - Шаг 4
Зеленый лук и укроп (по 2 ст.л.) мелко нарезать.Зелень режьте непосредственно перед смешиванием, чтобы она не потемнела и сохранила аромат. - Шаг 5
Приготовить следующие ингредиенты: 6 яиц, 120 мл кокосового молока, 70 г соуса кимчи, зелень 4 ст.л.Соус кимчи можно взять готовый или домашний — от его остроты будет зависеть итоговый вкус блюда. - Шаг 6
Яйца взбить слегка вилкой, добавить молоко, соус и зелень.Взбивайте яйца именно слегка, вилкой — воздушная пена здесь не нужна, важна однородность массы. - Шаг 7
В форму для запекания (или можете готовить в сковороде), смазанную 1 ч.л. растительного масла, выложить баклажаны, затем залить яичной смесью.Форму можно заменить порционными кокотницами — так омлет будет удобнее подавать сразу к столу. - Шаг 8
Запекать при 190°C 20 минут.Проверяйте готовность деревянной шпажкой: если выходит сухой, омлет можно доставать из духовки. - Шаг 9
На сковороде обжарить 30 г арахиса (как вариант — кешью).Арахис быстро горит на сухой сковороде, поэтому помешивайте его постоянно и снимайте с огня чуть раньше. - Шаг 10
Слегка обжарить кунжут.Кунжут обжаривается за считаные секунды — как только появится золотистый оттенок, снимайте с плиты. - Шаг 11
Арахис очистить от шелухи, порубить.Шелуху с арахиса легче снять, если слегка потереть орехи между ладонями, пока они ещё тёплые. - Шаг 12
Готовый омлет посыпать смесью арахиса-кунжута.Посыпку из арахиса и кунжута лучше готовить непосредственно перед подачей, чтобы она оставалась хрустящей. - Шаг 13
Подавать сразу! Со свежими помидорами — идеально! Приятного аппетита!Свежие помидоры уравновешивают остроту кимчи, поэтому не пропускайте эту деталь подачи.
Комментарии
6Такой омлет мне нравится! 😋🌺😋
Интересный омлет, Инночка! Красивое фото. 💐 💗 Видно, что он такой воздушный вышел! 😋 😋
Хороший и необычный омлет😊
Ух ты какой интересный омлетик!!!😃
Ого!!! никогда бы не подумала,что есть и такой омлет!!😳