Особенности рецепта: Творожный гратен с цукини и вялеными томатами

🟢 Быстро 🔥 586 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Nataliya.

Творожный гратен с цукини и вялеными томатами

09 октября 2026

Время приготовления 50 мин

NataliyaАвтор рецепта

Описание рецепта

У меня этот гратен часто идёт вместо привычной запеканки — цукини и вяленые томаты добавляют лёгкую средиземноморскую нотку.

Слово редактора

Творожный гратен — сытная запеканка на основе жирного творога, яиц и манной крупы, запечённая в духовке. Слой из тонко нарезанных кружочков цукини скрыт между двумя творожными пластами, а верх украшен оливками без косточек и вялеными томатами, которые дают блюду яркий вкус и красивый вид на срезе. Держится текстура на манке и муке, которые связывают творожную массу и не дают ей растекаться при выпечке. Подавать гратен можно и тёплым, и холодным, при желании — со сметаной.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки24г
26.67% от дневной нормы
Жиры43г
53.75% от дневной нормы
Углеводы30г
10.00% от дневной нормы
Калории586кКал
24.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Творог растереть с яйцами, сливками, мукой, манкой ( немного оставить для формы) посолить, поперчить (по желанию) по вкусу.
Манку удобно всыпать порциями, чтобы масса не получилась слишком плотной — часть оставьте для присыпки формы.
Шаг 2
форму для запекания смазать сливочным маслом и посыпать манкой.
Тонкий слой манки на масле помогает гратену легко отделяться от формы после запекания.
Шаг 3
Томаты и оливки измельчить. Цукини нарезать тонкими кружочками.
Нарезайте цукини как можно тоньше — так они лучше пропекутся и не сделают начинку водянистой.
Шаг 4
Половину творожной массы выложить в форму. Сверху выложить кружки цукини.
Кружочки цукини лучше распределять в один слой, чтобы творожная масса пропекалась равномерно.
Шаг 5
В остальную творожную массу добавить оливки и томаты, оставив немного для украшения. Выложить в форму, разровнять.
Оливки и томаты нарезайте некрупно, чтобы они равномерно распределились по всей массе, а не собирались комками.
Шаг 6
Украсить оливками и томатами.
Для украшения выбирайте самые аккуратные кусочки — они будут на виду после запекания.
Шаг 7
Запекать в заранее разогретой до 180°С духовке 30 минут. Оставить на 5 минут остывать в духовке с приоткрытой дверцей.
Ориентируйтесь на верхний слой: он должен слегка золотиться, а не пересыхать по краям формы.
Шаг 8
Готово! Подавать теплым, но и холодный тоже вкусный! Можно подать с сметаной.
Перед подачей дайте гратену чуть настояться — так его проще нарезать порционными кусками.
Шаг 9
Угощайтесь! Приятного аппетита!!!
Сметана хорошо смягчает вкус вяленых томатов и оливок, если хочется более мягкого сочетания.

На заметку

Гратен хорошо держит форму как в тёплом, так и в остывшем виде, поэтому подходит и для горячего ужина, и для перекуса на следующий день. Хранить его лучше в холодильнике под крышкой не дольше двух-трёх дней. Цукини можно заменить кабачком, а вяленые томаты — свежими, слегка подсушенными в духовке. Главная ошибка — слишком толстые кружочки цукини, из-за которых середина пропекается медленнее краёв.