«Ангельские» кексы на белках со взбитыми сливками
Описание рецепта
Белковая выпечка всегда кажется капризной, но здесь всё честно: семь ингредиентов, никаких сложных техник. Главное — не гнаться за плотными пиками, остановиться вовремя, и тогда кексы выйдут действительно лёгкими. Сливочная шапочка и ягоды делают их нарядными без лишних усилий — хороший вариант, когда хочется что-то домашнее, но без тяжёлого масляного теста.Слово редактора
«Ангельские» кексы — лёгкая выпечка на яичных белках без желтков и масла. Тесто держится на взбитых белках с сахаром, поэтому мякиш получается пористым и почти невесомым. Сверху — сливки с сахарной пудрой и свежие ягоды по вкусу. Подходит тем, кто хочет некалорийный десерт или ищет применение оставшимся белкам после другой выпечки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар160г
- мука60г
- уксус0.5ч. л.
- соль1щепотка
- сливки 33–35%250мл
- сахарная пудрапо вкусу
- яичные белки140г
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории143кКал5.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 180 °C.Посуда и венчик должны быть сухими и обезжиренными — иначе белки не взобьются. - Шаг 2
Взбить белки с солью в плотную пену, затем добавить уксус и начать постепенно всыпать сахар.Уксус стабилизирует пену и помогает белкам держать форму при выпекании. - Шаг 3
Взбивать до мягких пик — как только они начнут образовываться, остановиться.Перевзбитые белки дадут плотный, а не воздушный мякиш — лучше недобить, чем перестараться. - Шаг 4
Просеять муку сверху и аккуратно вмешать её в белковую массу.Муку вмешивайте складывающими движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену. - Шаг 5
Выложить тесто в формы и выпекать 19–22 минуты.Проверьте готовность зубочисткой: она должна выходить сухой. - Шаг 6
Готовые кексы полностью остудить перед украшением.Не снимайте кексы с формы горячими — они могут осесть. - Шаг 7
Шаг 7Взбить сливки с сахарной пудрой, нанести на кексы и украсить ягодами по выбору.Сливки берите жирностью не менее 33% — только тогда они взобьются в стабильный крем.
На заметку
Готовые кексы храните в холодильнике не более суток — сливки быстро оседают. Если хотите подать позже, украшайте непосредственно перед подачей. Этот рецепт легко адаптировать: вместо сливок подойдёт творожный крем, а ягоды можно заменить фруктами или тёртым шоколадом. Пошаговое фото помогает отследить нужную консистенцию белков на каждом этапе.Оценить513
0
Комментарии
1Очень вкусные! 😋💗