Бискотти с кэробом и клюквой: хрустящее двойной выпечки
Описание рецепта
Кэроб мне нравится тем, что даёт насыщенный тёмный вкус без горечи — в сочетании с ржаной мукой и клюквой получается совсем не пресно. Бискотти выходят по-настоящему твёрдыми: такими, что хочется макать в чай. Двойная выпечка сначала пугает, но на деле это просто: первый заход — батончиком, второй — нарезанными кусочками.Слово редактора
Бискотти — итальянское печенье двойного обжига, которое получается очень твёрдым и хрустящим. В этом варианте пшеничная мука сочетается с ржаной, а кэроб придаёт шоколадный оттенок вкуса без кофеина. Вяленая клюква добавляет кислинку. Печенье хорошо хранится и подходит для тех, кто ищет альтернативу шоколадным десертам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ржаная мука0.5стакан
- соль0.3ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- кэроб0.3стакан
- сахар коричневый0.5стакан
- сливочное масло80г
- яйца куриные крупные2шт.
- клюква вяленая0.8стакан
- мука1стакан
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы100г33.33% от дневной нормы
- Калории613кКал25.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать оба вида муки, разрыхлитель, соль и кэроб до однородности.Сухие ингредиенты можно смешать венчиком — комков быть не должно. - Шаг 2
Миксером взбить сливочное масло с коричневым сахаром до кремообразного состояния.Масло должно быть комнатной температуры, иначе масса не взобьётся в крем. - Шаг 3
Добавить яйца по одному, взбивая только до объединения ингредиентов после каждого.Не перебивайте тесто на этом этапе — яйца нужно лишь вмешать. - Шаг 4
Уменьшить скорость миксера, всыпать сухую смесь и замесить тесто.Если тесто липнет к рукам, слегка смочите ладони водой. - Шаг 5
Добавить вяленую клюкву и перемешать.Клюкву можно предварительно обвалять в ложке муки — так она равномернее распределится. - Шаг 6
Шаг 6Сформировать из теста два батончика, выложить на противень, слегка приплюснуть руками и выпекать при 180 °C около 30 минут.Батончики должны быть примерно одного размера, чтобы пропеклись одновременно. - Шаг 7Шаг 7Достать батончики, остудить в течение 10 минут, нарезать по диагонали кусочками толщиной три сантиметра и выпекать ещё 10–15 минут до готовности.Следите за срезами: они должны подсохнуть и слегка зарумяниться, но не потемнеть по краям.
На заметку
Готовые бискотти полностью остудите на решётке — в процессе остывания они становятся ещё тверже. Храните в закрытой банке или коробке до двух недель. Этот рецепт хорошо смотрится на фото — разрез показывает ягоды клюквы в разрезе. Подавайте с чаем, кофе или горячим шоколадом. Кэроб при желании можно заменить какао.Оценить525
0
Комментарии
7Мы производим только 100% натуральную, биологически чистую продукцию из плодов рожкового дерева, произрастающего исключительно в определенных районах южной части острова Кипр и зарекомендовавшего себя как один из лучших в мире. www.carobclub.com
Так нравится использование ржаной муки и клюква хорошо сочетается! 😊😋😎
Похрустим! 😜😍🌴
Интересно как!!😍😋😋
Оксана, интересно, что в бискотти ржаная мука😋🌺!