Особенности рецепта: Пирог «Трухлявый пень» на варенье и соде

Name: Пирог «Трухлявый пень» на варенье и соде
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 3262 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Лёнушка.

Пирог «Трухлявый пень» на варенье и соде

13 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Пирог выходит высоким и пористым — мякиш буквально в дырочку, как у настоящего трухлявого пня. Варенье даёт лёгкую кислинку и красивый тёмный цвет, а форму берите с запасом: тесто поднимается заметно.

Слово редактора

«Трухлявый пень» — советская классика, которая выручает, когда в холодильнике завалялась банка кислого варенья. Тесто замешивается быстро: яйца, сахар, мука, кефир или молоко, а варенье гасит соду и даёт характерный пористый мякиш с лёгкой кислинкой. Подходит для будничной выпечки и для тех, кто только начинает печь. При желании коржи можно разрезать и промазать заварным кремом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука3стакан
яйцо3шт.
сахар1стакан
варенье1стакан
сода2шт.

Пищевая ценность

Белки72г
80.00% от дневной нормы
Жиры24г
30.00% от дневной нормы
Углеводы699г
233.00% от дневной нормы
Калории3262кКал
135.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Яйца взбить с сахаром до однородности, влить молоко или кефир и перемешать.
Берите форму с высокими бортами — пирог сильно поднимается.
Шаг 2
Шаг 2
Просеять муку и добавить в яичную смесь, перемешать до гладкого теста без комков.
Муку обязательно просеивайте: тесто получается воздушнее.
Шаг 3
Шаг 3
В отдельной большой миске соединить кислое варенье с содой — масса сильно запенится, подождать, пока реакция утихнет.
Используйте именно кислое варенье — из сладкого реакция с содой будет слабее, мякиш не получит нужной пористости.
Шаг 4
Шаг 4
Соединить обе части в одной миске и перемешать до однородного теста.
Не мешайте варенье с содой в маленькой ёмкости — пена поднимается высоко.
Шаг 5
Шаг 5
Форму для выпечки смазать, вылить тесто.
Смазывайте форму сливочным маслом или застелите пергаментом.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекать при 180 °C до готовности — проверить зубочисткой.
Готовность проверяйте через 35–40 минут: зубочистка должна выходить сухой.

На заметку

Готовый пирог можно подать как есть или разрезать на два коржа и промазать заварным кремом — получится более праздничный вариант. Храните при комнатной температуре накрытым до двух суток. Этот рецепт удобно повторять по фото: тесто наглядно меняет консистенцию на каждом этапе, и сложно ошибиться.

Оценить53

Лёнушка