Паста с копчёной семгой, луком-пореем и сливочным соусом
Описание рецепта
Копчёная семга в пасте — это не банально, если обжарить лук-порей до карамельной золотистости и добавить к нему сливочный сыр со сливками. Соус выходит плотным, чуть дымным, с мягкой зеленью петрушки. Ракушки хорошо удерживают такой соус внутри — каждый кусочек получается сытным. Готовлю этот вариант, когда хочется чего-то чуть изысканного, но без лишней возни на кухне.Слово редактора
Паста-ракушки в сливочно-сырном соусе с копчёной семгой и луком-пореем — быстрое блюдо для будних вечеров. Лук обжаривается до золотистого цвета, затем соединяется со сливками, сливочным сыром и петрушкой. Копчёная семга добавляет дымный акцент без дополнительной термической обработки. Подходит для тех, кто хочет приготовить что-то насыщенное и не банальное за 20 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- макароны-ракушки «Лента»200г
- семга горячего копчения «Лента»150г
- сливки50мл
- лук-порей1шт.
- петрушка1пучок
- сыр сливочный «Лента»100г
- оливковое масло Extra Virgin1мл
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская0.7ч. л.
Пищевая ценность
- Белки83г92.22% от дневной нормы
- Жиры62г77.50% от дневной нормы
- Углеводы157г52.33% от дневной нормы
- Калории1532кКал63.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Макароны-ракушки отварить в подсоленной воде на одну минуту меньше, чем указано на упаковке. Воду слить, немного сохранить.Сохранённая вода от пасты поможет разбавить соус, если он окажется слишком густым. - Шаг 2
Светлую часть лука-порея нарезать тонкими кольцами. Петрушку мелко порубить. Семгу нарезать небольшими кусочками.Семгу нарежьте не слишком мелко — так она чувствуется в каждой ложке. - Шаг 3
Разогреть оливковое масло в сковороде, выложить лук-порей, посолить, поперчить и обжарить до золотистого цвета.Следите, чтобы лук не подгорел: он должен стать мягким и золотистым, но не тёмным. - Шаг 4
К порею добавить петрушку, сливки и сливочный сыр. Посолить, поперчить, перемешать и прогреть на среднем огне до однородного соуса.Добавляйте сыр в горячий соус постепенно, помешивая, чтобы он расплавился равномерно. - Шаг 5
Горячую пасту выложить в сковороду к соусу, добавить кусочки семги, перемешать и сбрызнуть оливковым маслом extra virgin.Пасту добавляйте сразу после варки, горячей — так она лучше впитывает соус. - Шаг 6
Выложить пасту на тарелку. Добавить кусочки семги. - Шаг 7
Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте пасту сразу после приготовления, пока соус не загустел. Можно добавить тонко нарезанный редис или каперсы для кислинки — это не противоречит духу рецепта. Хранить остатки в холодильнике не дольше суток: при разогреве добавьте ложку воды или сливок. Пошаговые фото помогут точно воспроизвести текстуру соуса и степень обжарки порея.Оценить51
0