Летнее овощное рагу с фасолью и лососем
Описание рецепта
Вкусно, ароматно, сытно, полезно, диетично, красиво, ярко, легко, доступно, бюджетно! А еще забыла — быстро, если использовать консервированную фасоль, как я Если у вас под рукой нет свежего лосося, берите любую другую рыбу — рагу от этого не пострадает. А консервированная фасоль и правда экономит время, так что этот рецепт отлично подойдет для будничного ужина.Слово редактора
Овощное рагу с рыбой — сытное летнее блюдо, где сочетаются сладкий болгарский перец, брюссельская капуста, белая фасоль и стейк лосося. Основа держится на томатной подливе с пассатой, паприкой и сахаром, а средиземноморские нотки задают каперсы, зеленые маслины и свежий орегано. Рыбу можно заменить любой другой, а брюссельскую капусту — спаржевой фасолью или кабачком. Готовится всё в одной кастрюле или сотейнике: сначала овощи, потом рыба на финальном тушении.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- лосось стейки2шт.
- Рагу
- фасоль белая850г
- лук репчатый1шт.
- чеснок1зубчик
- перец болгарский желтый1шт.
- перец болгарский красный1шт.
- перец болгарский зеленый1шт.
- капуста брюссельская250г
- помидоры350г
- оливковое масло5ст. л.
- томатная паста1ст. л.
- паприка красная молотаяпо вкусу
- сахарпо вкусу
- оливки зеленые150г
- каперсы1ст. л.
- орегано свежийпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки92г102.22% от дневной нормы
- Жиры67г83.75% от дневной нормы
- Углеводы110г36.67% от дневной нормы
- Калории1404кКал58.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук и чеснок очистить, порубить и обжарить на разогретом масле до прозрачности. Добавить нарезанный полосками перец и обжарить в течении 5 мин.Не спешите с луком — важно, чтобы он стал прозрачным, но не подгорел, иначе появится горечь. - Шаг 2
Помидоры порезать на кусочки (у меня 1 помидора и 200 мл соуса пассата). Добавить к овощам томат, обжарить вместе, теперь помидоры, соль, перец, паприку и сахар.Пассата дает более однородную текстуру, чем цельные помидоры — если хотите гуще, добавьте чуть меньше воды на следующем шаге. - Шаг 3
Влить 3/4 л воды или бульона и брюссельскую капусту (ее можно заменить на спаржевую фасоль или кабачок). Добавить зеленые маслины и каперсы. Тушить 10 мин.Брюссельскую капусту лучше разрезать пополам, чтобы она проварилась равномерно за отведенное время. - Шаг 4
Рыба может быть любая. Помыть, очистить, посолить и поперчить.Стейки лосося просаливайте заранее, минут за десять до закладки в рагу — так рыба лучше возьмет специи. - Шаг 5
Добавить к рагу фасоль (предварительно слить жидкость) и рыбу, полить лимонным соком и посыпать орегано, накрыть крышкой и тушить 15—20 мин.Не перемешивайте рагу слишком активно после добавления рыбы, чтобы стейки не развалились на кусочки. - Шаг 6
...Перед подачей попробуйте рагу на соль — томатная основа и каперсы могут по-разному влиять на баланс вкуса. - Шаг 7
Приятного аппетита!Подавайте рагу горячим сразу после тушения — рыба быстро остывает и теряет сочность.
Комментарии
12Спасибо большое, получилось очень вкусно! Замечательный рецепт!
Я вот тоже сейчас все больше рагу, овощные 😅😊
Очень вкусно😋😋
Уж столько я фасолевых рагу переготовила, 😄 но с рыбой еще нет...Вкусно,Викуль! 😉😎😋
Конечно вкусно, смачное фото чего только стоит, а уж ингредиенты говорят сами за себя 😋😊💖