Грибочки с рисом: ризотто с шампиньонами и пармезаном
Описание рецепта
Кремовый рис с грибами — и никаких лишних усилий. Получается сытно и ароматно.Слово редактора
Рис, приготовленный с шампиньонами на курином бульоне с белым вином и пармезаном — блюдо в стиле классического ризотто. Подходит как насыщенный гарнир к мясу или как самостоятельный обед. Шнитт-лук добавляет свежую нотку в финале. Готовится около 35 минут, набор ингредиентов простой — шампиньоны, длиннозерный рис, сливочное и оливковое масло, пармезан.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пармезан0.3стакан
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- шнитт-лук1ст. л.
- сливочное масло3ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- лук репчатый1головка
- шампиньоны свежие300г
- рис длиннозерный2стакан
- вино белое сухое0.5стакан
- куриный бульон6стакан
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы76г25.33% от дневной нормы
- Калории589кКал24.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть куриный бульон на плите — он должен быть горячим на протяжении всего приготовления.Бульон не должен остывать — держите его на минимальном огне рядом со сковородой. - Шаг 2
Растопить две ст. л. сливочного масла на сковороде вместе с оливковым маслом. Добавить тонко нарезанный репчатый лук и готовить около пяти минут.Лук должен стать мягким и прозрачным, но не подрумяниться. - Шаг 3
Добавить очищенные шампиньоны, нарезанные пластинками. Готовить около двух минут.Не передерживайте грибы — двух минут достаточно, чтобы они слегка осели и отдали сок. - Шаг 4
Всыпать рис и готовить, помешивая, ещё две минуты.Рис не промывайте: крахмал на поверхности зёрен делает блюдо кремовым. - Шаг 5
Шаг 5Влить белое сухое вино, перемешать. Когда вино впитается, начать добавлять горячий бульон по половине стакана через небольшие промежутки, каждый раз помешивая.Не добавляйте следующую порцию бульона, пока предыдущая полностью не впиталась. - Шаг 6Шаг 6Когда рис слегка смягчится, продолжать готовить, подливая бульон, ещё 20–25 минут до готовности.Готовность риса проверяйте на вкус — зёрна должны быть мягкими, но с едва ощутимой серединкой.
- Шаг 7Шаг 7В готовое блюдо добавить одну ст. л. сливочного масла и тёртый пармезан. Перемешать, посыпать нарезанным шнитт-луком и подавать.Сливочное масло и пармезан добавляйте в самом конце и сразу перемешивайте — это даёт кремовую текстуру.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — рис быстро набухает и теряет нужную консистенцию. Если блюдо осталось, разогрейте с небольшим количеством бульона или воды. Пармезан можно заменить другим твёрдым сыром. Шнитт-лук при желании замените зелёным луком. Фото готового блюда хорошо передаёт его кремовую текстуру — используйте рецепт как основу для экспериментов с другими грибами.Оценить528
0
Комментарии
9Очень вкусно! Богатый горшочек😋😊💖
Аля, приветик! Ты в отпуске была? Мы уже соскучились по твоим вкусностям😍 Очень аппетитно и сытно😋
Вот так сочетание чудесное! 😄😋
Как аппетитно выглядит горшочек 😘😍💐
Отличное блюдо!!Алечка,забираю с большим удовольствием!