Запеченная телятина с вином и персиками
Описание рецепта
Хочу предложить простой рецепт вкусного мяса. Мои домашние не приветствуют (вернее с опаской встречают) каких-либо фруктовых добавок к мясу, а я очень люблю, и всегда открыта для экспериментов. Приходится всегда готовить с мясом фрукты и ягоды как-то отдельно, в сторонке... Девочкам — фрукты, мальчикам — мясо. Чтобы мясо было сочнее, добавила вина, получилось очень даже... Ароматное, с кислинкой, съели даже с фруктами и без соуса!! Персики были домашние, мелкие и неказистые, добавила один покупной, крупный, поэтому в списке указала 3 шт, с учетом, что они крупные. Угощайтесь! Если у вас под рукой только твёрдые персики, не переживайте — при запекании они всё равно размягчатся и отдадут сок в соус. А того, кто скептически относится к мясу с фруктами, можно сначала угостить просто соусом — обычно это меняет мнение.Слово редактора
Запечённая телятина с персиками и розовым вином — блюдо, где мясо готовится вместе с фруктами, а не отдельно, как чаще всего делают. Техника простая: маринование со специями, запекание под фольгой при высокой температуре и открытое доведение при более низкой. Персики отдают сок вину, и получается ароматный соус без дополнительных загустителей. Вариант хорош для тех, кто хочет попробовать сочетание мяса и фруктов без резкой сладости — кислинка вина уравновешивает вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вино розовое полусухое150мл
- растительное масло3ст. л.
- специи2ст. л.
- персики3шт.
- сольпо вкусу
- телятина2кг
Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории357кКал14.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Телятину посолить, натереть специями. Поставить в холодильник хотя бы на час (если на ночь оставить, то еще лучше), чтобы замариновалось.Чем дольше маринуется мясо, тем сочнее оно получится — если есть время, оставьте на ночь в холодильнике. - Шаг 2
Форму для запекания смазать маслом.Масло удобно наносить кулинарной кистью, чтобы форма покрылась тонким равномерным слоем. - Шаг 3
Положить в форму мясо, сбрызнуть маслом. Персики нарезать на дольки и плотно уложить вокруг мяса. У меня домашние, мелкие, и покупной крупный, 1 шт. Влить вино.Дольки персиков укладывайте плотно, чтобы они не пересыхали и лучше пропитывались вином при запекании. - Шаг 4
Сделать из фольги крышку. Поставить в заранее разогретую до 180°C духовку на 1 час 20 мин.Фольгу закрепляйте плотно по краям формы, чтобы пар не выходил и мясо не подсыхало сверху. - Шаг 5
Затем снять фольгу, полить винно-фруктовым соусом, выделившимся при жарке и запекать 40 мин, снизив температуру до 160°C.Снижение температуры на этом этапе помогает соусу увариться без риска пережарить мясо снаружи. - Шаг 6
Готово!Готовность мяса проверяйте ножом или термометром — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. - Шаг 7
Приятного аппетита!!Подавайте телятину прямо с соусом из формы — фрукты и вино заменят отдельный гарнир из соуса.
Комментарии
6Великолепно запеклось мяско! 😋😎
Если мясо с алкоголем, то, как правило, мужчинам не важно ягодный соус, фруктовый....pooh_lolpooh_lolpooh_lol А я естественно очень 😋😋😋
Я тоже обожаю такое мяско😋 вчера похожее с абрикосами готовила, только без винаpooh_lol Наташа, твое мяско СУПЕР!!!😋💗
Обожаю мясо с фруктой 😋 и приучаю по чуть-чуть своих, дается, хотя и с трудом pooh_lol😨
Я за вкусные эксперименты , молодец, Наташ🌹