Особенности рецепта: Картофель с чоризо — сытный ужин с пикантной колбасой

🟢 Быстро 🔥 668 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 5. Автор Апрель.

Картофель с чоризо — сытный ужин с пикантной колбасой

26 июня 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Чоризо у меня в холодильнике появляется периодически — и каждый раз встаёт вопрос, что с ней сделать быстро и без лишних усилий. Этот вариант с варёным картофелем стал одним из постоянных ответов. Колбаса отдаёт жиру паприку и специи, лук смягчается, а желток с чесноком собирает всё в единую начинку с лёгким сливочным оттенком. Вкус получается насыщенным, немного острым — зависит от конкретной чоризо. Картофель здесь не гарнир в привычном смысле, а основа, которая держит всё блюдо. Зелёный лук в конце — не украшение, а полноценный вкусовой акцент.

Слово редактора

Картофель с чоризо — простое блюдо испанской кухни, в котором варёный картофель сочетается с обжаренной пикантной свиной колбасой. Соус из желтка, чеснока и воды связывает все компоненты и делает начинку более насыщенной. Подходит для быстрого будничного ужина. Можно взять готовую колбасу чоризо или фарш чоризо — результат будет примерно одинаковым.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки28г
31.11% от дневной нормы
Жиры50г
62.50% от дневной нормы
Углеводы44г
14.67% от дневной нормы
Калории668кКал
27.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Картофель сварить в подсоленной воде до готовности. Слить воду, картофель слегка придавить.
Картофель не нужно разминать в пюре — достаточно слегка придавить, чтобы он лучше впитал начинку.
Шаг 2
Лук нарезать тонко и обжарить на растительном масле около пяти минут до мягкости.
Лук жарьте на среднем огне, чтобы он стал мягким, а не румяным.
Шаг 3
Добавить фарш чоризо или снять плёнку с колбасы и выложить на сковороду, разломить на кусочки. Обжаривать, помешивая, пять-семь минут.
Если берёте колбасу, а не фарш, снимайте плёнку непосредственно перед готовкой — так она не обветривается.
Шаг 4
Снять сковороду с огня. Желток смешать с мелко нарезанным чесноком и одной ч. л. воды.
Вливайте желтковую смесь только после снятия с огня: сырой желток не должен свернуться.
Шаг 5
Влить смесь в сковороду с колбасой и перемешать.
Перемешивайте аккуратно, чтобы кусочки колбасы оставались заметными.
Шаг 6
Шаг 6
Выложить начинку поверх картофеля, посыпать нарезанным зелёным луком и подать.
Зелёный лук добавляйте в самом конце — он должен остаться свежим, а не вареным.

На заметку

Готовое блюдо подают горячим сразу после приготовления. Картофель можно выложить на тарелку целиком или нарезать — как удобнее. Этот рецепт хорошо масштабируется: на большую компанию просто увеличьте пропорции. Фото готового блюда удачнее делать сразу после посыпки зелёным луком — цвета контрастные и аппетитные. Хранить остатки в холодильнике до суток, разогревать на сковороде.

Оценить525

Апрель