Шоколадное масло в грильяжной оболочке
Описание рецепта
Продолжаем лакомиться прохладными вкусностями жарким летним днем! Держу такое масло в холодильнике и достаю прямо к завтраку — грильяжная корочка остаётся хрустящей, а серединка тает почти сразу. Отлично заходит и как отдельное лакомство, и как намазка к утреннему кофе.Слово редактора
Шоколадное масло в грильяжной оболочке — десерт-намазка, который совмещает мягкую шоколадно-сливочную основу и хрустящую карамельную корочку с орехами и овсом. Масло смешивают с растопленным шоколадом, какао и специями, охлаждают до твёрдости, а затем обваливают в домашнем грильяже из карамелизированного сахара, грецких орехов и овсяных хлопьев. Подают как самостоятельное лакомство или намазывают на подсушенный хлеб к чаю и кофе. Вариант хорош тем, что не требует духовки и готовится из доступных продуктов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для грильяжа
- сахар коричневый2ч. л.
- овсяные хлопья30г
- грецкие орехи1горсть
- Основные
- какао-порошок2ч. л.
- шоколад молочный70г
- корица молотая2щепотка
- мускатный орех молотый1щепотка
- сливки 10–20%1ст. л.
- сливочное масло180г
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории225кКал9.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шоколад поломать на кусочки и поставить на водяную баню, плеснув сливок.Добавляйте сливки постепенно — так шоколад растает равномерно и не расслоится на водяной бане. - Шаг 2
Масло заранее достать из холодильника.Масло должно стать по-настоящему мягким, иначе не смешается с шоколадом однородно. - Шаг 3
Когда шоколад станет мягким, можно перемешать его в однородную массу.Следите, чтобы вода в бане не попала в шоколад — от капли влаги масса может свернуться. - Шаг 4
Вымешать мягкое масло с остывшим шоколадом.Вымешивайте до однородности при комнатной температуре компонентов — тёплый шоколад легче соединится с маслом. - Шаг 5
Какао добавить для более насыщенного вкуса, так как шоколад у меня молочный. Если у вас горький, возможно какао не понадобится.Ориентируйтесь на вкус: горький шоколад даёт достаточную насыщенность и без дополнительного какао. - Шаг 6
Добавить специи.Корицу и мускатный орех кладите понемногу — специи легко перебивают вкус шоколада. - Шаг 7
Переложить шоколадную массу в плотный пакет и поместить в холодильник, чтобы она схватилась. Можно на данном этапе закончить рецепт, уже вкусно!Пакет удобно свернуть колбаской нужной толщины заранее, чтобы масло застыло в форме будущего рулета. - Шаг 8
Для грильяжа нужно смолоть овсяные хлопья на кофемолке (не в порошок) или воспользоваться овсяными отрубями, если они есть.Хлопья мелют коротко, импульсами, чтобы получить крупную крошку, а не муку. - Шаг 9
Нагреть в сковороде вместе с сахаром.Сахар нагревайте на среднем огне и не отходите от плиты — карамель может подгореть за секунды. - Шаг 10
Томить на небольшом огне, пока сахар не «поплывет», постоянно помешивая.Помешивайте постоянно и равномерно, чтобы сахар расплавился без комков и не пригорел по краям. - Шаг 11
Всыпать рубленные орехи.Орехи всыпайте сразу после расплавления сахара, чтобы карамель успела их обволочь. - Шаг 12
Рассыпать хрустящий грильяж на плотной пленке или бумаге, крупные комочки раскатать скалкой.Раскатывайте комочки, пока масса тёплая и пластичная — застывший грильяж крошится хуже. - Шаг 13
Переносим холодный кусок шок. масла прямо на грильяж.Достаньте масло из холодильника непосредственно перед этим шагом, чтобы оно не успело подтаять. - Шаг 14
Хорошенько прокатать со всех сторон в грильяже.Прокатывайте со всех сторон равномерно, слегка прижимая, чтобы крошка держалась на поверхности. - Шаг 15
Так как масло, используемое для основы, уже побывало в холодильнике, можно сразу подавать.Если масло размягчилось при работе с грильяжом, верните его в холод на несколько минут перед подачей. - Шаг 16
Очень вкусно намазать его на подсушенный в тостере хлебушек.Толщина хлеба и степень подсушки в тостере влияют на то, как быстро масло начнёт таять на поверхности. - Шаг 17
Осталось заварить кофе и завтракать!Кофе подойдёт любой — от привычного растворимого до сваренного в турке, десерт сочетается с обоими. - Шаг 18
Присоединяемся!Порцию удобно разделить на несколько человек — масло режется ровными кружками прямо из рулета.
Комментарии
8Очень вкусно😋😋😋💖🌹
Это целая конфета😋😋
Восторг, улет, респект! Забрала в кк,спасибо!🌻
ах какое вкусное ,домашнее😍
Не люблю магазинное шоколадное масло, а от такого, да в грильяже, я бы не отказалась. Дочь привезла кофейные зерна из Испании.😎 Может объединимся для приятного времяпрепровождения?pooh_lol