Домашняя ряженка в мультиварке
Описание рецепта
Ароматная, вкусная, полезная домашняя ряженка. Готовим с помощью мультиварки. Если у вас нет мультиварки, топить молоко можно и в духовке при низкой температуре — принцип тот же. А хранится такая ряженка в холодильнике несколько дней, только всё равно долго не простаивает.Слово редактора
Ряженка — традиционный кисломолочный напиток, который получают из топлёного молока с добавлением сметаны в качестве закваски. Насыщенный кремовый цвет и мягкий сливочный вкус напитку даёт долгое томление молока, а густоту — время созревания и охлаждение. В этом рецепте всего два ингредиента и минимум активных действий: большую часть работы делает мультиварка. Похожий результат можно получить и в духовке при слабом нагреве, если держать молоко томиться несколько часов без кипения.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сметана 25%400г
- молоко 3,2%2л
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории435кКал18.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В мультиварку наливаем молоко и накрываем посудой для приготовления на пару, она не даст молоку убежать. Включаем режим «тушение» на 6 часов. Первые 30 минут нужно обязательно следить за молоком, примерно каждые пять минут открывать крышку, чтоб молоко осело. Как только оно закипит, уже не нужно будет смотреть.Посуда для пара действительно спасает от убегающего молока, но первые полчаса лучше не отходить далеко от мультиварки. - Шаг 2
Вот такое ароматное молочко будет через 6 часов. Дайте ему слегка остыть.Чем дольше молоко томится, тем темнее и ароматнее получится готовая ряженка — не спешите сокращать время. - Шаг 3
Я пенку убираю, мои ее не любят, но вам я не советую убирать, она очень вкусная в ряженкеРешение оставить пенку или снять — вопрос вкуса, но именно она даёт ряженке характерную плотную корочку. - Шаг 4
Когда молоко будет комнатной температуры.Если заквасить сметану в горячее молоко, закваска может свернуться хлопьями — дождитесь именно комнатной температуры. - Шаг 5
Вмешиваем сметану и хорошенько размешиваем. Если у вас будет пенка, то ее аккуратно отодвигаем, вмешиваем сметану и возвращаем пенку на место. Оставляем на 6-8 часов, я оставила на ночь.Берите сметану пожирнее — от этого напрямую зависит густота готового напитка. - Шаг 6
А затем отправляем в холодильник на пару часов, ряженка станет еще гуще.Не сокращайте время в холодильнике: именно на холоде ряженка окончательно набирает нужную плотность. - Шаг 7
Приятного аппетита!Подавайте ряженку охлаждённой, в керамической или стеклянной посуде — так лучше чувствуется её сливочный вкус.
Комментарии
12Шикарнейшее фото!!!😍😍😍
Ой и я делала! Класс!! Если учесть, что я ряженку никогда не любила, то домашнюю ела ложкой!
Такая густая😍
Ого,какую 😋 вкуснятину,Ириш,приготовила! 😉🌻💗
ряженка отличная получилась😍