Мороженое с итальянским акцентом на оливковом масле
Описание рецепта
И снова спасибо Людмиле ( Lyudmilae ) за чудесный, охлаждающий рецепт мороженого с бархатной ноткой оливкового масла! Хоть раз стоит попробовать, рекомендую))) Делала половину порции, которую и перечисляю ниже. Если решитесь на эксперимент Людмилы с лавандой, розмарином и цедрой — расскажите потом в комментариях, что получилось, мне очень любопытно. А для быстрой подачи гостям удобно разложить мороженое по креманкам заранее и держать в морозилке до нужного момента.Слово редактора
Мороженое на основе заварного крема из желтков, молока и сливок, куда добавляют оливковое масло extra virgin — оно не даёт горечи, но придаёт текстуре шелковистость и лёгкий персиковый оттенок. Технология близка к классическому джелато: крем протирают через сито, смешивают со сливками, а затем замораживают с периодическим перемешиванием без мороженицы. Рецепт допускает вариации с лавандой, розмарином или цедрой, а сверху можно присыпать растворимым кофе для аромата и красивой подачи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко165мл
- сливки 33–35%125мл
- оливковое масло Extra Virgin60мл
- сахар50г
- соль гималайская1щепотка
- яичные желтки3шт.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории365кКал15.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Итак, белки отделяем от желтков. Желтки взбиваем венчиком.Отделяйте белки аккуратно, чтобы желток не попал в белковую массу — иначе панна-котта не взобьётся как нужно. - Шаг 2
Из белков готовим нежнейшую панна котту по этому рецепту:Для панна-котты из белков важна точная температура — переохлаждение или перегрев испортят текстуру. - Шаг 3
Растворяем сахар в молоке на небольшом огне, но не кипятим!Следите за молоком внимательно: закипевшее молоко может свернуть желтки на следующем шаге. - Шаг 4
Вливаем тонкой струйкой молоко в желтки.Вливайте молоко медленно и тонкой струйкой — резкое добавление горячей жидкости заварит желтки комками. - Шаг 5
Постоянно взбиваем. До такой пенки.Ориентируйтесь на светлую пышную пену — это сигнал, что желтки достаточно насытились воздухом. - Шаг 6
Переливаем в кастрюлю с толстым дном, нагреваем и взбиваем до загустения.Держите средний огонь и не отходите от кастрюли: крем легко перегреть и получить яичные хлопья вместо гладкой массы. - Шаг 7
Протираем через сито.Протирание через сито убирает возможные комочки и делает текстуру будущего мороженого более однородной. - Шаг 8
Делаем это прямо над сливками.Проливая крем прямо в сливки, вы сразу охлаждаете горячую массу и предотвращаете дальнейшее сворачивание желтков. - Шаг 9
Опять взбиваем.На этом этапе удобно оценить консистенцию — масса должна стать гладкой и однородной перед добавлением масла. - Шаг 10
Вливаем оливковое масло без горчинки. Не бойтесь, масло не будет явно ощущаться!Выбирайте масло действительно мягкое, без выраженной горчинки — от этого зависит итоговый баланс вкуса. - Шаг 11
Взбиваем,чтобы добиться однородности. Людмила рекомендовала от себя добавить лаванду,цедру и розмарин, но я решила для начала попробовать чисто с маслом. Дать настояться составу при комнатной температуре.Дайте составу настояться при комнатной температуре — так вкус масла и сливок лучше раскроется и объединится. - Шаг 12
Выливаем в форму для заморозки опять (!) через сито. Ставим в морозилку.Повторное процеживание перед заморозкой избавит от возможных крупинок и обеспечит идеально гладкую структуру. - Шаг 13
Через полчаса вынимаем, перемешиваем и так повторяем еще 3-4 раза.Регулярное перемешивание каждые полчаса — это замена мороженице, оно не даёт кристаллам льда укрупняться. - Шаг 14
Можно раскладывать по креманочкам.Раскладывайте мороженое по креманкам сразу перед подачей, чтобы оно не успело подтаять на столе. - Шаг 15
Дегустируем...Дайте мороженому пару минут постоять при комнатной температуре перед дегустацией — вкус раскрывается полнее. - Шаг 16
Мороженое получается с шелковистой, сливочной текстурой. Масло придает неповторимый аромат и цвет, похожий на персиковый по моим ощущениям.Обратите внимание на цвет и текстуру — персиковый оттенок и шелковистость говорят о правильном балансе ингредиентов. - Шаг 17
Да,сверху припорошила по щепотке растворимого кофе, но это больше для декора :)Растворимый кофе для декора можно заменить какао или тёртым шоколадом — выбирайте по вкусу и случаю.
Комментарии
10КАК ОБМАНУТЬ ЛОХОТРОНЩИКОВ ???? ЛЕГКО !!! Итак,Вот реальный способ заработать на яндекс кошельке КАК ОБМАНУТЬ ЛОХОТРОНЩИКОВ И ЗАРАБОТАТЬ 15000 РУБЛЕЙ. Я расскажу вам: 1. Как наглые лохотронщики обманывают людей на сумму в размере 5000 рублей (Яндекс-Деньги), а некоторых на еще большие суммы. 2. Как обмануть лохотронщиков и заработать 15000 рублей (Яндекс-Деньги) Тема 1. История « Как я лохонул их и получаю стабильно 15000 рублей » Нашел я в сети где-то статью приблизительно такого содержания: «Есть в системе Яндекс-Деньги волшебный кошелек, и все что вы на него пошлете вернется вам в утроенном размере!!! Любая сумма от 150 рублей и выше! Пошлете десять тысяч получите тридцать тысяч и т.д.». Конечно, всем понятно, лохотрон, но если порыть глубже… Я не поверил, но для теста послал 150 рублей. Через где-то 15 минут проверил свой Яндекс кошелек и обнаружил перевод в 450 рублей! ( проверял каждый час думал снова кинули…) Я удивился. Послал потом еще 150 рублей опять то же самое. Потом послал 300 рублей, мне пришло 900. Осмелев окончательно послал все что у меня было – около 5000 рублей … Что было дальше, думаю, вы уже поняли. Никаких 15000 рублей мне никто не прислал, да и мои 5000 тоже исчезли навсегда… И тогда решил что маленькими суммами я выберу свое и даже больше . И постепенно разобрался как они работают. У них на сервере стоит хитрая программка, которая принимает суммы от 100 рублей и примерно до 800 рублей (закидывал им 900 рублей и их забрали, а 800 закинул программа вернула 2400 рублей) Вот и заколачивают тысячи! В общем, это я к тому, что если быть аккуратным и выслать, небольшую сумму (они принимают любые суммы, но не меньше 150 рублей), то всегда можно получать в три раза больше. У них есть специальная программа, которая смотрит кто сколько переводов сделал и на какую сумму, чтобы определить когда нужно кидануть. Переводы суммой до 800 рублей они не забирают никогда. То есть, послав 800 рублей вы в любом случае получите 2400 рублей, т.к. сумма мелкая и они будут ждать пока вы пришлете больше. Если аккуратно слать им небольшие суммы то можно их обманывать. Они уже не смотрят на переводы сами, за них это делает специальный софт (программа), что упрощает вероятность их обмана. Я сейчас зарабатываю на этом около 15000 рублей в неделю (можно делать и больше). Это не миллионы, но это более-менее стабильный доход. Денег на этих кошельках сотни тысяч, и меня очень раздражает как они кидают людей, по этому надо их разорить. ВОТ САМ КОШЕЛЁК 410012981110224 ( Яндекс ) Совет: Внимание! Повторяю! ставку поднимать не стоит, т.к. если ставка выше 800 рублей то программа их забирает даже и не пробуйте!!! Я делаю то же самое и получаю около 15000 в неделю, которых мне очень даже вполне хватает! В общем, я рассказал, что от меня требовалось. Дальше – ваше дело.. ВНИМАНИЕ!!! НЕ СОВЕТУЮ ОТСЫЛАТЬ МЕНЕЕ 150р т.к высылал 60р ; 100р пару раз с сотней прокатило и все , а 150 всегда ворачивались в тройне иногда снимали какую-то комиссию рублей 40 . Сейчас провожу 1-2 таких операции в день (утром и вечером . кроме вечера пятницы и субботы т.к до понедельника не переводят .) На этом все ! НАКАЖИТЕ ИХ ПУСТЬ НАСТУПЯТ НА СВОИ ГРАБЛИ )))))) !!! Еще аналогичные кошельки есть QIWI +79529839893 и Яндекс-Деньги 410012981110224 ВСЕМ УДАЧИ !!!! ...............
Очень вкусно😋😋
Вкусно, буду пробовать😋
восхитительно😍
я с отчетом, вкусноооо 😋, со смородиновым желе просто сказка,все готовила по рецепту только вместо оливкового взяла масло из виноградных косточек. Спасибо за рецепт!