Особенности рецепта: Куриные голени в чесночно-ореховом соусе со сметаной

🟢 Быстро 🔥 492 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Екатерина Корженевская.

Куриные голени в чесночно-ореховом соусе со сметаной

12 октября 2026

Время приготовления 40 мин

Екатерина КорженевскаяАвтор рецепта

Описание рецепта

Моя копилка любимых рецептов пополнилась еще одним восхитительным блюдом из курицы. Она получается мягкая и сочная с ароматным соусом. Обязательно надо готовить! У меня этот соус часто просят добавки — берите ложкой и намазывайте на хлеб, поверьте, он не хуже самой курицы. Если под рукой нет грецких орехов, попробуйте заменить их кешью — вкус будет мягче, но тоже хорош.

Слово редактора

Куриные голени в чесночно-ореховом соусе — сытное горячее блюдо на основе тушения: курицу сначала обжаривают, затем томят в собственном соку со сметаной, обжаренным луком и грецкими орехами. Хмели-сунели и чеснок дают пряный акцент, а петрушка добавляет свежести в конце готовки. Соус получается густым и ореховым за счёт измельчённых грецких орехов и сливочного масла на первом этапе. Блюдо не требует духовки и готовится полностью на плите, подойдёт для будничного ужина с гарниром из картофеля или круп.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки50г
55.56% от дневной нормы
Жиры31г
38.75% от дневной нормы
Углеводы6г
2.00% от дневной нормы
Калории492кКал
20.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук порезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Добавить хмели-сунели и измельченные грецкие орехи, перемешать и снять с огня.
Орехи лучше измельчать не в пыль, а крупными кусочками — так соус получит текстуру, а не однородность.
Шаг 2
На растительном масле обжарить голени до подрумянивания.
Обжаривайте голени партиями, не переполняя сковороду — иначе они дадут сок и не подрумянятся как следует.
Шаг 3
Залить голени водой, чтобы почти покрывало курицу и тушить 15 минут на среднем огне.
Следите, чтобы вода не покрывала курицу полностью — тогда бульон не станет слишком жидким для соуса.
Шаг 4
К курице добавить сметану и луково-ореховую смесь, посолить и потушить еще 10 минут.
Сметану вводите не на сильном огне, чтобы она не расслоилась и соус остался однородным.
Шаг 5
В конце добавить рубленную петрушку и чеснок через пресс, потушить еще 1 минуту и снять с огня. Приятного аппетита!
Чеснок кладите строго в конце — при долгой варке он потеряет остроту и станет горчить.

На заметку

Подавайте голени прямо в соусе — с картофельным пюре, отварным рисом или гречкой, которые хорошо впитывают ореховую подливу. Хранится блюдо в холодильнике два-три дня, при разогреве соус можно чуть разбавить водой или бульоном, если он загустел. Сметану допустимо заменить нежирными сливками — вкус станет мягче, но структура соуса сохранится.