Абрикосовый джем с корицей и бадьяном — густой и ароматный
Описание рецепта
Абрикосовый джем с корицей и бадьяном — это не просто сладкая заготовка, а почти десерт в банке. Пряный запах во время варки стоит на всю кухню, и это уже половина удовольствия. Джем получается густым, с лёгкой кислинкой от лимона и тёплым послевкусием специй. Мне нравится намазывать его на тост с рикоттой или добавлять в кростату вместо начинки — оба варианта работают отлично.Слово редактора
Абрикосовый джем с корицей и бадьяном — заготовка с насыщенным вкусом и пряным ароматом. Лимонный сок балансирует сладость, а специи добавляют глубину, которой нет в обычном варенье. Подходит к тостам, блинам, сырной тарелке или как начинка для выпечки. Готовится из простых ингредиентов, хранится в прохладном месте до следующего сезона.Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы182г60.67% от дневной нормы
- Калории824кКал34.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из абрикосов удалить косточки, разрезать на половинки.Абрикосы лучше брать спелые, но плотные — переспелые дадут слишком много пены при варке. - Шаг 2
Добавить сахар, выдавить сок лимона, положить корицу и бадьян. Оставить на два часа, чтобы абрикосы пустили сок.Чем дольше абрикосы стоят с сахаром, тем меньше времени понадобится на уваривание. Можно оставить на ночь. - Шаг 3
Кастрюлю поставить на плиту, довести до кипения и варить на среднем огне, постоянно помешивая, 40–50 минут.Помешивайте особенно активно в последние 10 минут — джем густеет и начинает прилипать ко дну. - Шаг 4
Вынуть корицу и бадьян, пюрировать абрикосы погружным блендером.Если хотите более однородную текстуру, можно пюрировать до варки, а не после. - Шаг 5
Шаг 5Проварить джем ещё пять минут, затем снять с огня.Готовность проверяйте каплей на холодной тарелке: капля не должна растекаться. - Шаг 6Шаг 6Разлить горячий джем по стерильным банкам, перевернуть крышками вниз и дать полностью остыть.Банки стерилизуйте заранее — в духовке при 120 °C около 15 минут или над паром.
- Шаг 7Шаг 7Убрать в прохладное место на хранение.Переворачивание банок создаёт дополнительную герметизацию крышки.
На заметку
Готовый джем хранится в прохладном тёмном месте до 12 месяцев. После вскрытия держите банку в холодильнике и используйте в течение месяца. По этому рецепту можно сделать джем гуще или жиже — регулируйте время уваривания. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе, особенно при первом приготовлении.Оценить57
0
Комментарии
6Скажите, пожалуйста, а что можно вместо бадьяна?
Такой пикантный вкус! У меня оставались персики и их я тоже решила использовать. Получилось очень вкусно! Спасибо!
А тут и сладкоежка подтянулась😚😋Такой джем, с пряностями👌....ммм с чайком ...ммм вкусно😋👍
С таким джемом какая "Прага" получится😋😋😋
Очень нужный для кондитера джем!!!😋👍