Особенности рецепта: Коржики «Простачки» с ванилью и миндалём

🟢 Быстро 🔥 841 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Наташа.

Коржики «Простачки» с ванилью и миндалём

05 октября 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Хрустящие и рассыпчатые одновременно. Под стакан молока или какао для детей перед сном — идеальный вариант! Коржики в приготовлении очень простые, потому так и называются. Не требуется замораживание теста, все готовится буквально за 20 — 40 минут. Рецепт взяла на упаковке формочек для печенья, и вышло именно то, что мои дети любят покупать в заморожено-полуфабрикатном виде :) У меня эти коржики почти всегда стоят наготове в банке — тесто не капризничает и прощает небольшие отступления от рецепта. Если формочек под рукой нет, просто нарежьте тесто стаканом или ножом на произвольные фигуры.

Слово редактора

Коржики «Простачки» — это песочное печенье на масляно-яичном тесте с ванильным и миндальным ароматом. Техника классическая: масло взбивается с сахаром, затем вмешиваются яйцо и экстракты, а мука с разрыхлителем добавляется частями, чтобы тесто не перебить. Толщина раскатки регулирует текстуру — от тонкой хрустящей до более плотной и мягкой. Готовое печенье можно оставить простым или украсить шоколадной крошкой, коричневым сахаром или вяленой клюквой перед выпечкой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры37г
46.25% от дневной нормы
Углеводы120г
40.00% от дневной нормы
Калории841кКал
35.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Масло взбиваем с сахаром до однородного муссового состояния.
Взбивайте масло комнатной температуры — холодное не даст нужной пышной текстуры.
Шаг 2
Вмешиваем яйцо.
Добавляйте яйцо постепенно, чтобы масса не расслоилась.
Шаг 3
Вмешиваем ванильный и миндальный экстракты
Экстракты дозируйте аккуратно — миндальный аромат сильнее ванильного и легко перебивает вкус.
Шаг 4
Просеиваем муку с пекарским порошком и солью в 2 — 3 захода.
Просеивание в несколько заходов насыщает муку воздухом и помогает тесту не стать плотным.
Шаг 5
Замешиваем тесто, делим на 2 части.
Деление теста на части упрощает раскатку и не даёт остальному тесту подсыхать на столе.
Шаг 6
Раскатываем и вырезаем формочки. В зависимости от желаемого результата будет толщина раскатаного теста. Чем толще — тем менее сухими будут коржики.
Более тонкая раскатка даёт хрустящие коржики, толстая — мягче внутри; выбирайте по вкусу.
Шаг 7
Разогреваем духовку на 180°С, выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, наши коржики. Можно украсить шоколадной крошкой, коричневым сахаром, вяленой клюквой — по вкусу, а можно и оставить просто так.
Декор лучше распределять равномерно и слегка вдавливать, чтобы он не осыпался после выпечки.
Шаг 8
8 — 11 минут — и наши коржики готовы. Можно посыпать еще сахарной пудрой.
Ориентируйтесь на светло-золотистый край — переизбыток времени в духовке сделает коржики сухими.
Шаг 9
Приятного аппетита!
Сахарную пудру удобнее просеивать через сито уже на остывшее печенье, чтобы она не таяла.

На заметку

Коржики хорошо держат форму и хрустят снаружи, оставаясь чуть рассыпчатыми внутри. Храните их в закрытой банке или контейнере при комнатной температуре — так они не отсыреют несколько дней. Миндальный экстракт можно уменьшить или заменить ванильным, если хочется более мягкого аромата. Частая ошибка — слишком тонкая раскатка при коротком времени выпечки, из-за чего печенье пересыхает.