Курица в сливочно-горчичном соусе

1.В глубокой сковородке разогреть оливковое масло. 2.Курицу помыть, просушить бумажным полотенцем, посолить, поперчить. Обжарить на сильном огне несколько минут до золотистого цвета с обеих сторон. Убрать (если мясо внутри еще сырое, поставить в разогретую духовку). 3.В горячую сковородку (где готовилась курица) влить белое вино и мешая, подождать пока оно не выпарится до половины (около минуты). 4.Добавить сливки, горчицу и эстрагон. Тушить, мешая, пока не загустеет (около 2 минут). 5.Вернуть курицу в сковородку с соусом. Подавать сразу же!