Бендерики — блинчики с начинкой в яичном кляре
Описание рецепта
Блинчики жарю с одной стороны, складываю треугольником и отправляю в яйцо — получаются сытные, с хрустящей корочкой.Слово редактора
Бендерики — традиционное украинское блюдо: тонкие блины с начинкой, сложенные треугольником, обмакнутые в яйцо и обжаренные до золотистой корочки. Начинка может быть любой — мясной, овощной, грибной или картофельной с луком. Блины жарятся только с одной стороны, а сама начинка кладётся на обжаренную часть. Подходит для плотного завтрака или лёгкого ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука5ст. л.
- вода150г
- яйца куриные1шт.
- сода1ч. л.
- уксус1г
- соль0.5ч. л.
- сахар2ст. л.
- растительное масло5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории258кКал10.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В миску разбить одно яйцо, добавить сахар и соль, перемешать. Всыпать муку — получится густой комок. Постепенно влить холодную воду, доводя тесто до консистенции жидкой сметаны.Холодная вода помогает тесту получиться более тонким и кружевным — добавляйте её постепенно, чтобы не перелить. - Шаг 2Шаг 2В сковороде разогреть четыре-пять столовых ложек растительного масла. Помешивая тесто, влить в него горячее масло. Погасить соду уксусом и добавить в тесто, хорошо перемешать.Горячее масло из сковороды, влитое в тесто, делает блины мягкими и предотвращает прилипание — не пропускайте этот шаг.
- Шаг 3Шаг 3Жарить блины только с одной стороны до готовности — пока поверхность не схватится и не перестанет блестеть.Блин готов, когда края начинают слегка подсыхать и легко отходят от сковороды.
- Шаг 4Шаг 4Приготовить начинку по вкусу: мясную, овощную, грибную или картофельную с луком. Выложить начинку на обжаренную сторону блина и сложить треугольником, слегка придавив углы.Начинку можно взять готовую: обжаренный фарш, тушёную капусту, пюре с луком или грибы со сметаной.
- Шаг 5Шаг 5Яйцо разбить в миску, посолить и перемешать. Обмакнуть каждый бендерик в яичный кляр и обжарить на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета.Следите, чтобы масло при финальной обжарке было хорошо разогрето — тогда кляр схватится быстро и не растечётся.
На заметку
Готовые бендерики подавайте горячими — со сметаной или без. Хранить можно в холодильнике до суток, перед подачей разогреть на сухой сковороде. В этом рецепте начинку легко менять под настроение: классика — грибы с луком или картофель. Смотрите пошаговое фото — так удобнее понять, как правильно складывать треугольник и сколько начинки класть.Оценить51
0