Деревенский батон
Описание рецепта
Ароматный, пружинистый, воздушный мякиш и потрясающе хрустящая корочка. Как вкусно отломать кусочек такого хлеба! И
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Закваска:
- ржаная мука50г
- вода90мл
- дрожжи свежие2.5г
- мука50г
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы84г28.00% от дневной нормы
- Калории398кКал16.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим закваску: дрожжи разводим в теплой воде. Смешиваем ржаную и пшеничную муку. Вливаем воду с дрожжами и перемешиваем. Накрываем пленкой и оставляем при комнатной температуре на 12 часов.
- Шаг 2
Муку смешиваем с солью. В закваску вливаем теплую воду и тщательно размешиваем. Вливаем закваску в муку с солью и замешиваем тесто.
- Шаг 3
Тесто нужно вымесить очень хорошо. Я месила с помощью техники 5 минут, вручную это может занять минут 10. Тесто должно быть мягким, но эластичным и не липнуть к рукам.
- Шаг 4
Оставляем тесто на 1 час, чтоб подошло, затем легко обминаем.
- Шаг 5
Формируем батон, накрываем и даем еще 1 час подойти.
- Шаг 6
Делаем надрезы и отправляем в разогретую до 200°С духовку, на дно киньте 5 — 6 кубиков льда для создания пара. Выпекаем до готовности, примерно 30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, у меня духовка с причудами, может и через 5 минут хлеб подгореть.
- Шаг 7
Остужаем на решетке.
- Шаг 8
Отрываем кусок и наслаждаемся свежим, ароматным, домашним хлебушком. Приятного аппетита!