Особенности рецепта: Дрожжевой пирог с тунцом, картофелем и шнитт-луком

🟢 Быстро 🔥 855 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор Магуро.

Дрожжевой пирог с тунцом, картофелем и шнитт-луком

24 июня 2026

Время приготовления 2 ч

Описание рецепта

Этот пирог выручает, когда в холодильнике есть банка тунца и пара варёных картофелин. Тесто мягкое, начинка плотная и хорошо держит форму при нарезке — ни крошки лишней.

Слово редактора

Закрытый дрожжевой пирог с начинкой из консервированного тунца, варёного картофеля, яиц, сыра и шнитт-лука. Тесто на опаре получается мягким и воздушным, начинка — плотной и сытной. Подходит для семейного обеда, перекуса или пикника. При желании шнитт-лук можно заменить зелёным луком, а сыр — взять любой твёрдый, который есть под рукой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки36г
40.00% от дневной нормы
Жиры28г
35.00% от дневной нормы
Углеводы117г
39.00% от дневной нормы
Калории855кКал
35.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Картофель отварить и натереть на крупной тёрке. Яйца отварить и нарезать на мелкие части. Шнитт-лук и зелень мелко нарезать. Сыр натереть на тёрке.
Картофель лучше натирать тёплым — так начинка выйдет однороднее.
Шаг 2
Смешать картофель, лук, зелень, яйца и сыр. Добавить консервированный тунец, вбить одно сырое яйцо, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
Тунец предварительно откиньте на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость не сделала начинку водянистой.
Шаг 3
В тёплом молоке раскрошить свежие дрожжи, добавить сахар и три-четыре ст. л. муки. Перемешать и оставить опару на 15 минут.
Молоко для опары должно быть тёплым, около 35–38 °C — горячее убьёт дрожжи.
Шаг 4
Шаг 4
В большую миску просеять муку с солью и перемешать. Сделать лунку, влить подошедшую опару, добавить яйцо и растительное масло. Замесить тесто.
Муку добавляйте постепенно: тесто должно быть мягким и чуть липким, не забитым.
Шаг 5
Накрыть тесто и оставить на один час. Затем обмять и разделить на две части — одна должна быть больше другой.
Чтобы тесто хорошо подошло, поставьте миску в тёплое место без сквозняков.
Шаг 6
Большую часть теста раскатать и уложить в форму. Выложить начинку. Раскатать меньшую часть и накрыть пирог, защипав края.
Раскатывайте тесто равномерно, иначе в одном месте оно может остаться сырым.
Шаг 7
Желток взбить и смазать поверхность пирога. Дать расстояться десять-пятнадцать минут. Выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, 25–30 минут до румяной корочки.
Если корочка начинает темнеть раньше времени, накройте пирог фольгой на последние десять минут.
Шаг 8
На меньшую по размеру часть теста выкладываем начинку.
Шаг 9
Закрываем большей частью раскатанного теста.
Шаг 10
Взбиваем желток и смазываем тесто. Оставляем на 10 — 15 минут и затем выпекаем в предварительно разогретой до 200°С духовке 25 — 30 минут.
Шаг 11
Пирог готов!

На заметку

Готовый пирог выньте из духовки и дайте остыть десять минут перед нарезкой — начинка успеет схватиться. Хранится до двух суток в холодильнике, завёрнутый в фольгу. Разогревать лучше в духовке при 160 °C — корочка снова станет хрустящей. По этому рецепту с фото удобно готовить пирог заранее и брать с собой.

Оценить51

Магуро