Испанские тефтели с рисом и фасолью в томатном соусе
Описание рецепта
Один горшок — и ужин готов. Тефтели пропитываются томатным соусом с вином, рис выходит кремовым, фасоль остаётся чуть хрустящей. Готовить не дольше, чем варить обычный гарнир.Слово редактора
Испанские тефтели — это блюдо «два в одном»: мясные шарики с орегано и паприкой готовятся вместе с рисом арборио и стручковой фасолью в томатно-винном соусе. Рис доводится по принципу ризотто — с постепенным подливанием жидкости, поэтому выходит кремовым и насыщенным. Подойдёт для будничного обеда или ужина, когда не хочется возиться с отдельным гарниром.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый0.5шт.
- вино белое сухое50мл
- томатная паста100г
- зира0.5ч. л.
- паприка сладкая1ч. л.
- орегано свежий1ст. л.
- фасоль стручковая150г
- мясной фарш400г
- рис арборио200г
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории508кКал21.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать мясной фарш с половиной луковицы, мелко нарезанной, добавить орегано, паприку, зиру, соль. Слепить небольшие тефтели.Тефтели лепите примерно одного размера — около трёх сантиметров в диаметре, тогда они прожарятся равномерно. - Шаг 2
Обжарить тефтели на оливковом масле до румяной корочки и отложить в сторону.Не двигайте тефтели первые две минуты — так образуется корочка, которая не даст им развалиться при тушении. - Шаг 3
Вторую половину луковицы мелко нарезать и обжарить на той же сковороде до мягкости. Добавить рис арборио и прогреть, помешивая, около двух минут.Если лука осталось мало, можно взять свежий. Обжаривание лука перед рисом — основа вкуса соуса. - Шаг 4
Залить рис вином и тушить пять минут. Томатную пасту развести тёплой водой в соотношении 1:1.Вино подливайте сразу всё, не порциями: оно должно выпариться, прежде чем начнёте добавлять томатную пасту. - Шаг 5
Вернуть тефтели к рису, затем подливать разведённую томатную пасту частями по принципу ризотто, помешивая. Готовить 10 минут.Томатную пасту добавляйте по одному-два половника за раз, как при классическом ризотто, и ждите, пока рис впитает жидкость. - Шаг 6
Шаг 6Добавить стручковую фасоль и тушить ещё 10 минут до готовности фасоли.Фасоль можно взять замороженную — предварительно размораживать не нужно, просто добавьте и увеличьте время тушения на две-три минуты. - Шаг 7Шаг 7Подавать горячими.Готовое блюдо должно быть слегка текучим, не сухим — рис арборио продолжает впитывать жидкость даже после снятия с огня.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления: рис арборио быстро загустевает. Если блюдо постояло, при разогреве добавьте немного воды или бульона. Хранить в холодильнике не более двух суток. Этот рецепт удобно снять на фото прямо в сковороде — выглядит аппетитно без лишних украшений. Орегано можно заменить тимьяном, а стручковую фасоль — замороженным горошком.Оценить57
0
Комментарии
1Я вот запаслась стручковой фасолькой с лета...тоже применяю))) 😄