Особенности рецепта: Осьминоги в кабачках, запечённые в духовке

🟢 Быстро 🔥 269 ккал 🟡 1 ч 10 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Вадим Ермилов.

Осьминоги в кабачках, запечённые в духовке

22 июня 2026

Время приготовления 1 ч 10 мин

Вадим ЕрмиловАвтор рецепта

Описание рецепта

Это блюдо придумалось само собой, когда нужно было приготовить что-то лёгкое, без лишнего жира и при этом не скучное. Осьминог в кабачках получается мягким внутри и чуть румяным сверху — томаты дают кислинку, оливковое масло связывает всё вместе. Никакого мяса, сливок или тяжёлых соусов — только морепродукт, овощ и хорошие специи. Для тех, кто следит за питанием при диабете или подагре, такой вариант выручает: сытно, но без нагрузки. Кабачок при запекании становится почти прозрачным и нежным, а щупальца сохраняют плотность. Подавать можно сразу из духовки — выглядит аккуратно и без лишних украшений.

Слово редактора

Блюдо из щупалец осьминога, запечённых между слоями молодого кабачка с консервированными томатами и оливковым маслом. Минимум ингредиентов, никакого жира сверх оливкового масла. Подходит для тех, кто придерживается диеты при диабете или подагре. Можно взять готовые щупальца или разделать целого осьминога и нарезать кусочками.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
осьминог800г
помидоры консервированные в собственном соку1банка
специипо вкусу
оливковое маслопо вкусу
кабачки молодые4шт.

Пищевая ценность

Белки34г
37.78% от дневной нормы
Жиры4г
5.00% от дневной нормы
Углеводы23г
7.67% от дневной нормы
Калории269кКал
11.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Щупальца разморозить, промыть. Если используется целый осьминог — почистить и нарезать крупными кусочками.
Свежий осьминог для этого рецепта не подходит — нужен именно замороженный: заморозка размягчает волокна.
Шаг 2
Шаг 2
На пергамент выложить кружочки кабачка. Если используется цукини — нарезать пластами.
Толщина кружочков кабачка — около пяти миллиметров: так они пропекутся равномерно и не расползутся.
Шаг 3
Шаг 3
На кабачок выложить осьминога, посыпать специями по вкусу, полить оливковым маслом.
Специи выбирайте по вкусу: подойдут тимьян, орегано, паприка или просто соль и перец.
Шаг 4
Шаг 4
Накрыть сверху ещё одним слоем кружочков кабачка. При желании добавить сверху небольшие кусочки осьминога.
Кусочки осьминога сверху дадут более выраженную корочку — оставляйте их, если хотите текстурный верхний слой.
Шаг 5
Шаг 5
Полить консервированными помидорами — лучше кусочками, очищенными от кожи.
Помидоры с соком из банки дают достаточно влаги; если томаты слишком густые, добавьте пару ложек воды.
Шаг 6
Шаг 6
Поставить в духовку, разогретую до 200 °C. Запекать до готовности, а если нужна корочка — подержать подольше.
Время запекания зависит от размера кусочков — ориентируйтесь на мягкость кабачка и румяность краёв.
Шаг 7
Шаг 7
Достать из духовки и разложить по тарелкам.
Подавайте прямо на пергаменте или аккуратно переложите лопаткой, чтобы сохранить слои.

На заметку

Готовое блюдо подавайте горячим — слои красиво держат форму сразу после духовки. Хранить можно в контейнере в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C. Этот рецепт легко адаптировать: вместо кабачка подойдёт патиссон или тонко нарезанный баклажан. Фото готового блюда выглядит эффектно — слои кабачка с осьминогом смотрятся аккуратно и аппетитно.

Оценить55

Вадим Ермилов