Бисквитный торт с персиками и сливочным кремом
Описание рецепта
Лето — такая пора года, когда жизнь ускоряется, ты постоянно находишься в движении, разъездах или просто наслаждаешься отдыхом и покоем. Бывает, что времени на готовку чего-то сложного не хватает, а вкусняшек все же хочется. В такой момент на помощь придет этот торт — готовится быстро, ингридиентов минимум + легко дополняется яркими летними вкусами. Я вам предлагаю его сделать с персиками, они как раз сейчас вступают в свои права =)Слово редактора
Бисквитный торт с персиками — летний десерт из двух коржей, пропитанных коньячным сиропом, с кремом из сливочного сыра и свежими персиками. Крем готовится без варки: сыр взбивается с сахарной пудрой, внутрь добавляются кусочки персика. Подходит для тех, кто не хочет возиться с заварным кремом или мастикой — торт собирается быстро и настаивается в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Бисквит
- сахар120г
- яйца куриные4шт.
- мука120г
- Крем
- сыр сливочный500г
- сахарная пудра5ч. л.
- персики2шт.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории284кКал11.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разделить яйца на белки и желтки. Желтки взбить с двумя третями сахара до тягучей почти белой массы.Желтки взбивайте до заметного посветления и увеличения объёма — это основа пышного бисквита. - Шаг 2Шаг 2Белки взбить отдельно в крепкую пену, добавить оставшийся сахар и взбивать ещё одну минуту.Следите, чтобы в белки не попало ни капли желтка, иначе пена не взобьётся.
- Шаг 3Шаг 3Соединить желтковую и белковую массу, аккуратно перемешать. Всыпать просеянную муку и снова аккуратно, но тщательно перемешать — недолго, чтобы тесто не осело.Муку вводите в несколько приёмов и мешайте снизу вверх лопаткой — не миксером.
- Шаг 4
Вылить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Выпекать 25–30 минут при 200 °C. Готовый бисквит остудить десять минут в форме, затем вынуть и перевернуть на решётку.Готовность бисквита проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. - Шаг 5Шаг 5Взбить сливочный сыр, добавить сахарную пудру по вкусу — около пяти чайных ложек. В готовый крем добавить один персик, нарезанный мелкими кусочками, и аккуратно перемешать.Сыр должен быть очень холодным — достаньте его прямо из холодильника перед взбиванием. Подходит Cream Cheese, филадельфия; маскарпоне и рикотта дадут более мягкую консистенцию.
- Шаг 6Шаг 6Сахар залить горячей водой, перемешать до растворения, затем добавить коньяк.Коньяк можно заменить соком из-под консервированных персиков или просто убрать — торт останется вкусным и без алкоголя.
- Шаг 7Шаг 7Бисквит разрезать вдоль на два коржа. Нижний корж пропитать сиропом, намазать кремом, накрыть верхним коржом. Верхний корж тоже пропитать сиропом, смазать кремом верхушку и бока. Второй персик нарезать тонкими дольками и украсить торт. Убрать в холодильник на два-три часа.Не сокращайте время настаивания: за два-три часа крем стабилизируется и коржи хорошо пропитываются.
На заметку
Торт хранится в холодильнике до двух суток — накройте его, чтобы не впитывал посторонние запахи. Подавайте охлаждённым: крем держит форму при нарезке. Полный рецепт с пошаговыми фото поможет собрать торт без ошибок даже с первого раза. Вместо свежих персиков можно взять консервированные — слейте сироп и просушите дольки бумажным полотенцем.Оценить512
0