Грузинский мясной соус с картофелем и аджикой
Описание рецепта
Настоящий мужской обед У нас в семье это блюдо готовится, когда мужчины берут кухню в свои руки — сытно, наваристо и без лишних сложностей. Отлично идёт с лавашом или просто с ложкой хлеба.Слово редактора
Мясной соус хорцис соузи — грузинское домашнее блюдо на основе свинины, картофеля и томата с аджикой. Готовится на плите методом тушения и варки: мясо сначала обжаривают с луком и чесноком, затем томят в томатной заправке и доваривают с картофелем и свежим помидором. В конце блюдо заправляют зеленью и чесноком для яркости. По консистенции это нечто среднее между густым супом и подливой, поэтому подавать его удобно с хлебом или лавашом. Вариации возможны по остроте аджики и набору трав.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- лавровый лист1шт.
- петрушка5веточка
- базилик фиолетовый5веточка
- кинза свежая0.5пучок
- аджика2ч. л.
- томатная паста1ч. л.
- чеснок4зубчик
- помидоры1шт.
- лук репчатый2головка
- картофель4шт.
- свинина600г
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории341кКал14.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину нарезать, добавить 1 ч. л. сухой аджики, щепотку соли, перемешать и дать постоять 10 минут.Аджика для маринада берётся сухая — она даёт более концентрированный вкус, чем жидкая версия. - Шаг 2
В кастрюле с толстым дном потушить лук с 1 зубчиком чеснока.Толстое дно кастрюли не даст луку и чесноку подгореть на этом этапе — используйте средний огонь. - Шаг 3
Добавить 1 ч. л. жидкой аджики и томатную пасту, перемешать.На этом шаге закладывается основа вкуса всего соуса, поэтому томатную пасту стоит хорошо разогреть с аджикой перед добавлением мяса. - Шаг 4
Добавить мясо, тушить 5 минут.Короткое обжаривание мяса перед варкой помогает запечатать сок внутри кусочков. - Шаг 5
Добавить лавровый лист, залить водой (вода должна покрывать мясо) и варить до готовности.Лавровый лист лучше не переваривать долго — достаточно, чтобы он отдал аромат воде. - Шаг 6
Когда мясо будет почти готово, добавьте к нему картошку.Картофель режьте некрупно, чтобы он успел провариться одновременно с готовностью мяса. - Шаг 7
Залейте горячей водой, вода должна покрыть картофель. Варить 10 минут.Следите за уровнем воды — если картофель оголяется, подливайте кипяток, а не холодную воду. - Шаг 8
Крупный помидор натереть на терке и добавить в соус, варить 5 минут.Свежий тёртый помидор заменит часть томатной пасты и даст более натуральную кислотность соусу. - Шаг 9
Добавить зелень, чеснок, соль, перец, варить 2 — 3 минуты и снять с огня.Зелень и чеснок добавляют в самом конце, чтобы сохранить их аромат — долгая варка убьёт свежесть вкуса. - Шаг 10
Приятного аппетита!Дайте соусу постоять пару минут под крышкой перед подачей — вкус станет более округлым.
Комментарии
4Мы готовим такое блюдо 😊 Иногда добавляем еще капусту или морковь 😊 Из говядины или курицы. Очень вкусно! 😊
Мужской обед!😊
И мы такое блюдо любим!Мама,помню,готовила в скороварке.😘
Только сегодня приготовила с курицей 👌у нас это называют жаркое, обычно делаю со свининой, но сегодня под руки подвернулись куриные голени. Мы оч любим эту еду, особенно муж😋😋😋😋😋