Особенности рецепта: Кабачки, фаршированные гречкой с грибами и сыром

🟢 Быстро 🔥 706 ккал 🟡 1 ч 15 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Ksenya.

Кабачки, фаршированные гречкой с грибами и сыром

06 июля 2026

Время приготовления 1 ч 15 мин

Описание рецепта

Кабачки в сезон у меня идут в ход постоянно, и этот вариант — один из самых беспроблемных. Начинка из гречки с грибами получается сытной, но не тяжёлой, кабачок остаётся мягким, а сыр сверху даёт ту самую румяную корочку. Готовить можно хоть в будний вечер — духовка делает всё сама. Попробуйте поиграть с начинкой: добавьте немного чеснока или замените шампиньоны вешенками — блюдо каждый раз выходит немного другим.

Слово редактора

Фаршированные кабачки-лодочки — лёгкое блюдо для обеда или ужина. Внутрь идёт гречневая каша, обжаренная с луком, морковью и шампиньонами, а сверху — помидоры и тёртый сыр. Блюдо запекается при 180 °C около 35 минут. Начинку можно менять: добавлять мясной фарш, рис или другие овощи — конструкция одна и та же.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки39г
43.33% от дневной нормы
Жиры48г
60.00% от дневной нормы
Углеводы33г
11.00% от дневной нормы
Калории706кКал
29.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Гречку отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.
Гречку варите до рассыпчатости — слишком влажная каша сделает начинку тяжёлой.
Шаг 2
На сковороде разогреть небольшое количество растительного масла. Обжарить лук, морковь и шампиньоны до готовности. Приправить солью, перцем красным и итальянскими травами.
Грибы можно нарезать мелко — тогда начинка лучше держит форму внутри лодочки.
Шаг 3
Смешать готовую гречневую кашу с зажаркой.
Следите, чтобы каша и зажарка были примерно одной температуры при смешивании — так специи распределятся равномернее.
Шаг 4
Кабачки вымыть, разрезать пополам вдоль. Ложкой вычистить семечки, сформировав лодочки.
Если кабачки крупные, можно срезать немного дна, чтобы лодочки не опрокидывались в форме.
Шаг 5
Уложить лодочки в форму для запекания. На дно каждой положить несколько кусочков сыра. Сверху распределить начинку и накрыть тонкими ломтиками помидора.
Вода на дне формы не даёт кабачкам пересохнуть снизу — не пропускайте этот шаг.
Шаг 6
Налить на дно формы около 0,5 см воды. Поставить форму в духовку, разогретую до 180 °C, на 30–40 минут.
Для более насыщенной корочки используйте сыр с высоким содержанием жира — он лучше плавится.
Шаг 7
За 15 минут до конца запекания посыпать кабачки тёртым сыром и вернуть в духовку до образования румяной корочки.
Готовность проверяйте вилкой: кабачок должен протыкаться мягко, но не разваливаться.

На заметку

Подавайте сразу из духовки — тёплыми, пока сыр ещё тянется. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогревать в духовке или микроволновке. По этому рецепту начинку легко менять: вместо шампиньонов подойдут вешенки, вместо гречки — рис. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией начинки и степенью готовности.

Оценить56

Ksenya