Томатный суп с красной фасолью и вермишелью
Описание рецепта
Прекрасный, простой и очень вкусный томатный супчик! По-летнему легкий! Насыщенный клетчаткой и углеводами, но с малым содержанием жиров. Если вы приготовите его, как и я, на воде, а не на бульоне, то такой суп можно подать и тёплым, а не горячим. Рецепт из книги Г. Рамзи «Здоровый аппетит». Кстати, если под рукой не окажется вермишели «волосы ангела», берите любую тонкую лапшу — она проварится за те же минуты и не превратит суп в кашу. Отлично выручает в жару, когда хочется чего-то сытного, но лёгкого.Слово редактора
Томатный суп с красной фасолью — сытное, но лёгкое блюдо на основе обжаренных овощей, томатной пасты и консервированной фасоли. Сельдерей, лук и морковь дают основу вкуса, помидоры черри добавляют свежую кислинку, а тонкая вермишель делает суп более наваристым. Готовится на воде или бульоне, поэтому получается менее жирным, чем классические томатные супы. Рецепт хорошо адаптируется: спагетти можно заменить любой мелкой пастой, а бульон — водой для более лёгкой версии.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый2шт.
- морковь2шт.
- вода750мл
- сельдерей стебли1шт.
- помидоры черри150г
- фасоль красная2банка
- томатная паста2ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- вермишель40г
- лавровый лист1шт.
- тимьян свежий2веточка
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории393кКал16.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Овощи (репчатый лук, морковь, сельдерей) вымойте, очистите и измельчите. В кастрюле с тяжёлым дном разогрейте оливковое масло и выложите овощную смесь. Посолите, поперчите и обжаривайте 6-8 минут на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.Нарезайте овощи примерно одинаковыми кусочками — так они прожарятся равномерно и не подгорят по краям. - Шаг 2
Добавьте листики тимьяна и лавровый лист, увеличьте огонь и, помешивая, обжарьте всё ещё 2-3 минуты.Свежий тимьян отдаёт аромат маслу за пару минут, но не передерживайте его на сильном огне, иначе появится горечь. - Шаг 3
Добавьте к овощам томатный концентрат и обжарьте 1 минуту.Томатная паста должна слегка потемнеть и стать глянцевой — это убирает сырую кислинку и раскрывает вкус. - Шаг 4
Консервированную фасоль как следует промойте и дайте стечь лишней жидкости. Выложите фасоль в кастрюлю.Промывайте фасоль тщательно: заводской рассол может дать супу лишнюю соль и мутность. - Шаг 5
Помидорки черри (у меня на этот раз помидорки сорта «финиковые») разрежьте пополам и тоже добавьте в кастрюлю.Если черри крупные, режьте на четвертинки — так они быстрее разварятся и отдадут сок бульону. - Шаг 6
Залейте всё кипятком (или горячим бульоном) и дайте покипеть на слабом огне 5 минут. По рецепту, добавьте поломанные спагетти и варите ещё около 7 минут. Мне нравится использовать тоненькую вермишель («волосы ангела»), поэтому, я просто провариваю суп после добавления кипятка минут 10, затем добавляю поломанную вермишель, накрываю кастрюлю крышкой и выключаю огонь. Вермишелька сама доходит в супе.Тонкую вермишель лучше добавлять в самом конце варки, иначе она разварится и суп станет мутным. - Шаг 7
Дайте постоять готовому супу минут 10 и подавайте, разлив по тарелкам. По желанию можно посыпать суп тёртым Пармезаном и украсить листиками базилика.Дайте супу настояться под крышкой — за это время вкусы соединятся, а вермишель равномерно впитает бульон. - Шаг 8
Приятного аппетита! :)Тёртый пармезан и базилик — необязательные, но удачные добавки, если хочется более выразительного вкуса. - Шаг 9
:)Подавайте суп сразу после того, как он немного остынет — так лучше чувствуются травы и специи.
Комментарии
12Извините за качество фото, фотографировала для подруги, которая постится, как вариант постного супа. Постных рецептов много, но вкусных и проверенных, еще нужно поискать. Но потом подумала, что авторам все равно приятно получать фото своих рецептов, независимо от их качества ....
Ирина, добрый день. Принимайте фотоотчет. Суп очень понравился. Готовила уже два раза. Но так как в Росии сейчас зима, то готовила "зимний" вариант, из консервированных помидор. У меня ушло полбанки помидорчиков и полбанки томатного сока. Томатную пасту не добавляла. Остальное строго по рецепту.
Нравятся Ваши рецепты и этот не исключение.Любимый быстрый суп !
супы в основном варю с мясом/колбасками/беконом, тк муж любит понаваристей и посытней, но этот супчик оочень вкусный, и насыщенный, и наваристый! уже не раз готовила по вашим рецептам, спасибо большое!:)))
Ирин, суп очень понравился. Насыщенный вкус!😍🌷🌷🌷