Малиновое варенье с мятой: три варки — и банки готовы
Описание рецепта
Варенье получается ярким и живым — малина не разваривается, а мята даёт тонкую прохладную нотку, которую не всегда сразу улавливаешь, но без неё что-то явно не то. Три коротких кипячения вместо одного долгого — и ягода остаётся целой, сироп густеет сам по себе. Открываешь банку зимой — и запах сразу летний.Слово редактора
Малиновое варенье с мятой варится методом пятиминутки: три коротких кипячения с полным остыванием между ними. Такой подход сохраняет ягоды целыми, а аромат — насыщенным. Рецепт из трёх ингредиентов: малина, сахар и свежая мята. Подходит для заготовок на зиму, хранится в прохладном месте. Мята даёт лёгкую свежую нотку, которая хорошо оттеняет сладость малины.Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы1141г380.33% от дневной нормы
- Калории4420кКал184.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Малину освободить от плодоножек и высыпать в кастрюлю.Малину не мойте — это сохранит аромат и не добавит лишней воды в варенье. - Шаг 2
Добавить мяту, порванную руками. Всыпать сахар, аккуратно перемешать и поставить на плиту.Мяту рвите руками, а не режьте: так она отдаёт больше эфирных масел. - Шаг 3
Довести до кипения — до момента, когда поднимется шапочка пенки. Снять с плиты и оставить до полного остывания. Это первая варка.Пенку снимайте ложкой — варенье будет прозрачнее. - Шаг 4
Снова поставить на плиту, дать закипеть, сразу выключить — варенье покипит ещё пару минут. Убрать с плиты до полного остывания. Это вторая варка.Плиту выключайте сразу после закипания: остаточный жар доводит варенье до нужной консистенции без переваривания. - Шаг 5
Шаг 5В третий раз довести до кипения и сразу разлить по чистым сухим банкам. Закрыть крышками.Банки и крышки стерилизуйте заранее — это важно для хранения при комнатной температуре.
На заметку
Храните варенье в прохладном месте — подвале или холодильнике. После вскрытия банки держите в холодильнике и используйте в течение месяца. Этот рецепт легко масштабировать под любой объём малины. Если хотите сохранить фото готового варенья — снимайте сразу после разлива, пока поверхность блестит. Мяту перед подачей можно удалить или оставить для декора.Оценить510
0
Комментарии
10Обезательно сделаю. В кулинарной книге на сайте едим дома. Я опубликовала новый рецепт. Торт Белый мишка. Пржалуйста оцени или напиши коминтарий.
Оксанушка, варенье замечательное!!!
Душевное варенье...💗, ещё и нервы успокаивает...😜
Оксана,мята чувствуется?
Замечательно и очень ароматно!!!!