Особенности рецепта: Салат из руколы с грушей в лимонном сиропе и козьим сыром

🟢 Быстро 🔥 2983 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Olga21.

Салат из руколы с грушей в лимонном сиропе и козьим сыром

29 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Груша в лимонном сиропе — это маленькая хитрость, которая превращает обычный салат в нечто совсем особенное: фрукт становится мягким, душистым и чуть карамельным, а сироп потом идёт прямо в заправку. Рукола с козьим сыром — классическое сочетание, но именно эта груша задаёт тон всему блюду. Салат получается нежным и в то же время ярким — отлично уходит на лёгкий обед или в начале праздничного ужина.

Слово редактора

Лёгкий салат, в котором груша раскрывается иначе: её варят в сиропе с лимонным соком — она становится мягче и ароматнее, но держит форму. Рукола даёт горчинку, козий сыр — солёную кремовую ноту, семечки — хруст. Заправка на основе горчицы и оливкового масла с добавлением грушевого сиропа связывает всё вместе. Подходит как лёгкий обед или стартер к ужину.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
рукола100г
груши4шт.
сахар250г
лимоны0.5шт.
сыр козий твердый100г
семечки1шт.
оливковое масло150мл
уксус50мл
горчица1ст. л.
соль1щепотка
салатпо вкусу

Пищевая ценность

Белки29г
32.22% от дневной нормы
Жиры176г
220.00% от дневной нормы
Углеводы326г
108.67% от дневной нормы
Калории2983кКал
124.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Из сахара, литра воды и сока половинки лимона сварить сироп: довести до кипения на среднем огне.
Сироп не должен быть слишком сладким — регулируйте количество сахара по вкусу.
Шаг 2
Шаг 2
Груши очистить, нарезать и опустить в кипящий сироп. Варить 10 минут, затем вынуть, слить воду и остудить.
Груши должны стать мягкими, но не разваливаться — следите, чтобы не переварить.
Шаг 3
Шаг 3
Приготовить заправку: смешать оливковое масло, горчицу, уксус и немного сиропа от груш. Посолить.
Заправку можно взбить вилкой прямо в чашке — она лучше эмульгируется.
Шаг 4
Шаг 4
Руколу и салат выложить на блюдо, полить заправкой. Сверху разложить груши, козий сыр и посыпать семечками.
Собирайте салат непосредственно перед подачей, иначе рукола осядет от заправки.

На заметку

Подавайте сразу после сборки — рукола быстро вянет. Козий сыр можно нарезать ломтиками или покрошить руками. Этот рецепт хорошо получается на фото: груши в сиропе блестят, сыр и семечки дают фактуру. Хранить готовый салат не стоит — заправляйте порционно, если планируете оставить часть.

Оценить55

Olga21