Особенности рецепта: Свинина, запечённая с морковью и пастернаком в фольге

Name: Свинина, запечённая с морковью и пастернаком в фольге
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 10

🟢 Быстро 🔥 552 ккал 🟡 4 ч мин 🧡 Количество порций 10. Автор Таточка.

Свинина, запечённая с морковью и пастернаком в фольге

11 июля 2026

Время приготовления 4 ч

Описание рецепта

Сочная свинина с медово-горчичной корочкой и спрятанными внутри кусочками моркови, пастернака и чеснока — это один из тех рецептов, к которым возвращаешься снова и снова. Мясо получается мягким, ароматным, а разрез на готовом куске выглядит очень красиво — настоящий стол украшает.

Слово редактора

Этот рецепт подходит, когда нужен большой кусок мяса на праздничный стол или семейный ужин. Свинина маринуется в смеси горчицы, мёда и пряностей, а в надрезы вкладываются кусочки моркови, пастернака и чеснока — они дают мясу аромат изнутри. Запекается в фольге, поэтому остаётся сочной. Пастернак можно заменить корневым сельдереем, если не нашли нужного корнеплода.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
свинина2000г
мед2ст. л.
горчица2ст. л.
соль1щепотка
морковь1
пастернак1шт.
чеснок2шт.
перец душистыйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки33г
36.67% от дневной нормы
Жиры44г
55.00% от дневной нормы
Углеводы8г
2.67% от дневной нормы
Калории552кКал
23.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Свинину помыть и обсушить. Поперёк куска сделать надрезы глубиной около трёх сантиметров на расстоянии два-три сантиметра друг от друга.
Чем ровнее расстояние между надрезами, тем равномернее мясо пропитается ароматом начинки.
Шаг 2
Шаг 2
Сухие травы и семена перетереть в ступке с солью. Соединить с мёдом и горчицей до однородного маринада.
Если нет ступки, можно измельчить специи в кофемолке или раздавить дном кружки.
Шаг 3
Шаг 3
Мясо хорошо обмазать маринадом со всех сторон и убрать в холодильник на один час.
Для более насыщенного вкуса можно оставить мясо в маринаде на ночь.
Шаг 4
Шаг 4
Морковь и пастернак нарезать тонкими кольцами, чеснок — пластинами. Вложить овощи и чеснок в надрезы на мясе.
Кружочки овощей закладывайте плотно — при запекании они усадятся.
Шаг 5
Шаг 5
Мясо завернуть в фольгу, положить на противень и запекать при 200–250 °C около трёх часов.
Если хотите румяную корочку, за 15–20 минут до конца разверните фольгу и увеличьте температуру до 250 °C.

На заметку

Готовое мясо дайте постоять в фольге около 15 минут перед нарезкой — сок перераспределится и кусок не будет сухим. Подавайте с запечёнными овощами или картофельным пюре. Остатки хранятся в холодильнике до трёх суток, холодное мясо хорошо идёт на бутерброды. Этот рецепт легко масштабировать: сохраните фото результата, чтобы повторить в следующий раз с нужными корректировками.

Оценить53

Таточка