Свинина, шпигованная морковью и чесноком
Описание рецепта
Свинина получается такой сочной и ароматной, что её одинаково хорошо подавать и горячей, и нарезать холодной на следующий день. Морковь и чеснок внутри мяса — это не просто красиво на срезе, но и вкус совсем другой: мягкий, чуть сладковатый, с лёгкой остринкой. Идеально для тех, кто хочет эффектное блюдо без лишних хлопот.Слово редактора
Свиная шея, нашпигованная морковью и чесноком, запекается в рукаве до сочной мягкости. Мясо прокалывается в шахматном порядке, в каждый карман вставляется колечко моркови и ломтик чеснока. Получается эффектное блюдо для праздничного стола, которое отлично идет и горячим с картошкой, и холодным на бутерброды.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории5кКал0.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взять кусок свиной шеи. Желательно, чтобы по форме он был близок к кирпичу. Промыть.Выбирать кусок свиной шеи прямоугольной формы — так удобнее равномерно нашпиговать мясо со всех сторон. - Шаг 2Шаг 2Морковь нарезать кольцами толщиной 4–5 мм, чеснок нарезать дольками такой же толщины.Нарезать морковь и чеснок одинаковой толщины 4–5 мм, чтобы начинка пропекалась равномерно.
- Шаг 3Шаг 3Вдоль волокон мяса тонким ножом через 2–3 см в шахматном порядке сделать карманы (проткнуть и слегка прорезать).Делать проколы вдоль волокон, а не поперек — так мясо останется более сочным при запекании.
- Шаг 4Шаг 4В каждый карман вставить по колечку моркови и по ломтику чеснока со всех сторон мяса.Шпиговать мясо плотно, заполняя все стороны куска — это даст аромат и сочность всему блюду.
- Шаг 5Шаг 5Когда уже не останется свободного места и надрезы делать негде — натереть полученную конструкцию со всех сторон специями и солью (если специи несоленые) и поместить в рукав для запекания.Если специи уже содержат соль, дополнительно солить не нужно. Проверять состав приправ.
- Шаг 6Шаг 6Завязать рукав с обеих сторон, сделать в нем зубочисткой 2–3 дырочки и поставить в духовку на 1,5 часа при температуре 180–200 °C.Дырочки в рукаве нужны для выхода пара, но делать их небольшими, чтобы сохранить сок внутри.
На заметку
Подавать горячее мясо на большом блюде с молодым картофелем по краям, полив соком из рукава. Свежая зелень добавит яркости. Холодная шпигованная свинина отлично режется тонкими ломтиками на бутерброды. Хранить в холодильнике до 3 дней. Этот рецепт с фото показывает, как простое блюдо становится праздничным.Оценить56
0