Корень сельдерея с морепродуктами и руколой на завтрак
Описание рецепта
Завтрак – это самый прекрасный момент для кулинарной фантазии, не отягощенной угрызениями совести – и времени полно, и лишние калории вроде как сбросить всегда успеется – так что, как уже миллион раз говорила – я его обожаю!Слово редактора
Плотный завтрак, в котором сочетаются тушёный сельдерей в сливочном бульоне, обжаренные гребешки и креветки с чесноком и лимоном, хрустящие ржаные гренки, яйцо вкрутую и салат из руколы с кунжутным маслом. Блюдо собирается из нескольких простых частей, которые готовятся параллельно, — в итоге получается полноценная тарелка без лишних усилий. Подходит для неспешного утра выходного дня.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- креветки100г
- чеснок2шт.
- яйцо2шт.
- бульон1стакан
- сливки100г
- руколапо вкусу
- кунжутное маслопо вкусу
- кунжутпо вкусу
- лимоныпо вкусу
- хлеб ржанойпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории294кКал12.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Корень сельдерея натираем на крупной тёрке. В сковороду выливаем бульон, доводим до кипения и засыпаем сельдерей. Когда он прогреется и закипит вместе с бульоном, вливаем сливки, солим, перчим и тушим под крышкой 15 минут.Следите, чтобы сливки не кипели слишком бурно — достаточно тихого кипения под крышкой. - Шаг 2Шаг 2Чеснок мелко режем и обжариваем на оливковом масле около одной минуты. Добавляем гребешки и креветки, поливаем соком половины лимона и обжариваем семь-десять минут.Не передержите морепродукты на огне — гребешки и креветки становятся жёсткими при длительной термообработке.
- Шаг 3Шаг 3Яйца отвариваем вкрутую, очищаем и разрезаем на половинки или четвертинки.Чтобы желток остался ярким и не позеленел, сразу после варки опустите яйца в холодную воду.
- Шаг 4Шаг 4Руколу смешиваем с черри, нарезанными на четвертинки или половинки, сбрызгиваем лимонным соком и кунжутным маслом.Добавляйте масло и лимон в последний момент перед подачей, иначе рукола поникнет.
- Шаг 5Шаг 5Ржаной хлеб обжариваем на оливковом масле с двух сторон. Каждую сторону сразу после обжаривания посыпаем смесью соли и сухих итальянских трав.Хлеб лучше нарезать толщиной около полутора сантиметров — тонкие ломтики пересохнут.
- Шаг 6Шаг 6На тарелку выкладываем подушку из тушёного сельдерея, сверху — морепродукты. Рядом размещаем салат из руколы, гренки и яйца. Всё посыпаем обжаренным кунжутом.Кунжут можно обжарить на сухой сковороде за несколько минут до сборки — он быстро подрумянивается.