Ирландский картофельный пирог со свининой и яйцами
Описание рецепта
Сытный, основательный пирог, в котором всё на месте: нежное картофельное пюре, сочный фарш и яйца — и всё это под рассыпчатой золотистой корочкой. Мне нравится, что он не требует ничего сложного, а результат получается по-настоящему домашним и согревающим. Отлично уходит на семейном ужине — особенно в холодный день.Слово редактора
Традиционный ирландский пирог — сытное блюдо с несколькими слоями начинки. В основе — картофельное пюре с зеленью, варёные яйца и обжаренный мясной фарш. Всё это прикрывается песочным тестом и запекается до золотистой корочки. Можно готовить с разным мясом — говядиной, бараниной или свининой. Подойдёт для семейного обеда или ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло растительное2ст. л.
- картофель500г
- яйцо3шт.
- свинина500г
- мука225г
- масло сливочное150г
- вода2ст. л.
- зеленьпо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории514кКал21.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку просеять, сливочное масло порубить, смешать с мукой в крошку. Добавить 1 яйцо, воды и замесить тесто. Завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник.Тесто должно отдохнуть в холодильнике минимум 30 минут, чтобы легче раскатывалось. - Шаг 2Шаг 2Картофель отварить в подсоленной воде. Зелень помыть, обсушить, мелко нарезать. Картофель размять, добавить зелень.Можно использовать укроп, петрушку или зелёный лук — на ваш вкус.
- Шаг 3Шаг 3Из свинины скрутить фарш, посолить, поперчить, обжарить в растительном масле до готовности.Фарш лучше обжаривать на сильном огне, чтобы выпарилась лишняя влага.
- Шаг 4Шаг 43 яйца отварить вкрутую и мелко порезать.Яйца варить 8-10 минут после закипания воды.
- Шаг 5Шаг 5Форму (лучше глубокую) смазать маслом. Выложить половину картофеля с зеленью. Дальше слой из нарезанных яиц и слой из свинины, сверху разложить оставшийся картофель.Использовать форму диаметром 22-24 см с высокими бортиками.
- Шаг 6Шаг 6Тесто раскатать, накрыть начинку, сформировать бортики. Выпекать при 200 °C 25-30 минут. Чтобы верхний слой не подсох, через 10 минут накрыть пирог фольгой.Фольга предотвратит пересыхание теста, но корочка всё равно останется румяной.
- Шаг 7Шаг 7Вынуть из духовки, остудить и перевернуть из формы на блюдо.Переворачивать пирог нужно полностью остывшим, иначе начинка может развалиться.
На заметку
Подавать пирог тёплым или комнатной температуры, нарезав порционными кусками. Хорошо сочетается со сметаной или томатным соусом. Хранить в холодильнике до 3 дней под крышкой. Можно разогревать в духовке при 160 °C. Этот рецепт с фото показывает классический вариант, но можно экспериментировать с начинкой — добавить грибы, сыр или заменить свинину на говядину.Оценить59
0
Комментарии
3Интересно!
Приятно что угодила, спасибо ))
Замчательный пирог, спасибо:)