Особенности рецепта: Ирландский картофельный пирог со свининой и яйцами

Name: Ирландский картофельный пирог со свининой и яйцами
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 порций
Cuisine: английская кухня
Ingredients: масло растительное - 2 ст. л.; картофель - 500 г; яйцо - 3 шт.; свинина - 500 г; мука - 225 г; масло сливочное - 150 г; вода - 2 ст. л.; зелень - по вкусу; специи - 1

🟢 Быстро 🔥 514 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 8. Автор nadin_z08.

Ирландский картофельный пирог со свининой и яйцами

12 июля 2026

Время приготовления 2 ч

nadin_z08Автор рецепта

Описание рецепта

Сытный, основательный пирог, в котором всё на месте: нежное картофельное пюре, сочный фарш и яйца — и всё это под рассыпчатой золотистой корочкой. Мне нравится, что он не требует ничего сложного, а результат получается по-настоящему домашним и согревающим. Отлично уходит на семейном ужине — особенно в холодный день.

Слово редактора

Традиционный ирландский пирог — сытное блюдо с несколькими слоями начинки. В основе — картофельное пюре с зеленью, варёные яйца и обжаренный мясной фарш. Всё это прикрывается песочным тестом и запекается до золотистой корочки. Можно готовить с разным мясом — говядиной, бараниной или свининой. Подойдёт для семейного обеда или ужина.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки17г
18.89% от дневной нормы
Жиры36г
45.00% от дневной нормы
Углеводы32г
10.67% от дневной нормы
Калории514кКал
21.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Муку просеять, сливочное масло порубить, смешать с мукой в крошку. Добавить 1 яйцо, воды и замесить тесто. Завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник.
Тесто должно отдохнуть в холодильнике минимум 30 минут, чтобы легче раскатывалось.
Шаг 2
Шаг 2
Картофель отварить в подсоленной воде. Зелень помыть, обсушить, мелко нарезать. Картофель размять, добавить зелень.
Можно использовать укроп, петрушку или зелёный лук — на ваш вкус.
Шаг 3
Шаг 3
Из свинины скрутить фарш, посолить, поперчить, обжарить в растительном масле до готовности.
Фарш лучше обжаривать на сильном огне, чтобы выпарилась лишняя влага.
Шаг 4
Шаг 4
3 яйца отварить вкрутую и мелко порезать.
Яйца варить 8-10 минут после закипания воды.
Шаг 5
Шаг 5
Форму (лучше глубокую) смазать маслом. Выложить половину картофеля с зеленью. Дальше слой из нарезанных яиц и слой из свинины, сверху разложить оставшийся картофель.
Использовать форму диаметром 22-24 см с высокими бортиками.
Шаг 6
Шаг 6
Тесто раскатать, накрыть начинку, сформировать бортики. Выпекать при 200 °C 25-30 минут. Чтобы верхний слой не подсох, через 10 минут накрыть пирог фольгой.
Фольга предотвратит пересыхание теста, но корочка всё равно останется румяной.
Шаг 7
Шаг 7
Вынуть из духовки, остудить и перевернуть из формы на блюдо.
Переворачивать пирог нужно полностью остывшим, иначе начинка может развалиться.

На заметку

Подавать пирог тёплым или комнатной температуры, нарезав порционными кусками. Хорошо сочетается со сметаной или томатным соусом. Хранить в холодильнике до 3 дней под крышкой. Можно разогревать в духовке при 160 °C. Этот рецепт с фото показывает классический вариант, но можно экспериментировать с начинкой — добавить грибы, сыр или заменить свинину на говядину.