Особенности рецепта: Солёная дрожжевая коса с сыром и беконом

🟢 Быстро 🔥 943 ккал 🟡 3 ч мин 🧡 Количество порций 3. Автор Биолио.

Солёная дрожжевая коса с сыром и беконом

09 июля 2026

Время приготовления 2 ч 30 мин

Описание рецепта

Внутри этой дрожжевой косы — расплавленный сыр и бекон, снаружи — глянцевая румяная корочка. Режешь, и хлеб уже сам по себе закуска.

Слово редактора

Итальянская солёная коса — дрожжевой хлеб с начинкой из натёртого колбасного сыра и полосок сырокопчёного бекона. Тесто замешивается на молоке с горчичным маслом и мёдом, делится на три жгута, наполняется начинкой и заплетается в косу. Подходит как замена хлебу к ужину, на перекус или к пивному столу. Рецепт рассчитан на стандартную духовку.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Глазурь
молоко50мл
соль морская1щепотка
яичные желтки1шт.

Пищевая ценность

Белки38г
42.22% от дневной нормы
Жиры42г
52.50% от дневной нормы
Углеводы102г
34.00% от дневной нормы
Калории943кКал
39.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Муку просейте. Молоко подогрейте до тёплого, растворите в нём дрожжи, добавьте мёд, соль, яйцо и горчичное масло. Соедините с мукой.
Молоко не должно быть горячим — около 37 °C, иначе дрожжи погибнут.
Шаг 2
Вымесите тесто в течение семи минут до гладкости. Накройте и оставьте подходить в тёплом месте на один час.
Тесто готово, когда перестаёт липнуть к рукам и становится упругим.
Шаг 3
Колбасный сыр натрите на крупной тёрке, бекон нарежьте небольшими полосками — это начинка.
Бекон можно нарезать тоньше, если хотите более равномерную начинку.
Шаг 4
Шаг 4
Подошедшее тесто разделите на три равные части. Каждую раскатайте в полосу длиной около 50 см и шириной около 10 см. Равномерно распределите начинку по полосам, защипните края вдоль.
Не оставляйте края незащипнутыми — начинка вытечет при выпечке.
Шаг 5
Заплетите три жгута в косу и уложите на противень швами вниз. Оставьте на расстойку ещё на один час.
Во время расстойки накройте косу полотенцем, чтобы поверхность не заветрилась.
Шаг 6
Смажьте поверхность смесью желтка с молоком. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 30 минут до золотистого цвета.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой, а корочка быть равномерно румяной.
Шаг 7
Косу заплести и уложить на противень швами вниз. Оставить на подъем еще на 1 час. Смазать тесто смесью желтка с молоком/сливками. Выпекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке примерно 30 минут.
Шаг 8
Приятного аппетита!

На заметку

Подавайте косу тёплой — тогда сыр внутри ещё тянется. Остывшую храните в пакете при комнатной температуре до двух суток или замораживайте порционно. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из двойной порции выходят две косы — одна на стол, другая в морозилку. Начинку можно варьировать: вместо колбасного сыра подойдёт твёрдый, а бекон заменить ветчиной.

Оценить0.00

Биолио