Баклажаны в сметане — рагу с кабачками и перцем
Описание рецепта
Лёгкое летнее рагу — никаких тяжёлых соусов, только овощи и сметана.Слово редактора
Овощное рагу на основе баклажанов, кабачков, сладкого перца и помидоров, тушёное со сметаной. Овощи закладываются поочерёдно — каждый доходит до нужной готовности. Блюдо существует в двух вариантах: полностью постное и с добавлением отварного мяса индейки. Подходит как лёгкий обед или гарнир. Картофель и капуста в этом рагу не используются.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Овощи
- баклажаны2шт.
- кабачки1шт.
- перец сладкий2шт.
- помидоры2шт.
- зелень рубленая40г
- сметана200г
- индейка200г
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории316кКал13.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук нарезал и слегка обжарил в сотейнике на постном масле.Лук подойдёт любой — репчатый, белый или красный. - Шаг 2Шаг 2Баклажаны подготовил, нарезал и добавил к луку, прижал крышкой.В варианте с индейкой баклажаны лучше очистить от кожицы.
- Шаг 3
Через 15 минут, периодически помешивая, добавил нарезанный кабачок, снова примял крышкой.Кабачок берите небольшой — крупные дают лишнюю воду. - Шаг 4Шаг 4Ещё через 10 минут добавил нарезанные перцы — взял два крупных красных.Количество перцев можно варьировать, цвет на вкус не влияет.
- Шаг 5Шаг 5Добавил нарезанные помидоры, посолил и поперчил. Если готовлю с индейкой — на этом шаге добавил около 200 грамм отварного мяса.Отварное мясо индейки берётся с голени — из бульона, сваренного отдельно. Остаток можно пустить на салат.
- Шаг 6Шаг 6Добавил зелень с чесноком, влил сметану и тушил без крышки, помешивая, три минуты.Соуса к этому моменту будет достаточно много, поэтому крышку снимите — лишняя жидкость уйдёт.
- Шаг 7Шаг 7Закрыл крышкой и через пять минут разложил по тарелкам.Можно добавлять и другие любимые овощи, меняя время и очерёдность закладки.
На заметку
Рагу раскладывают горячим сразу после приготовления. На следующий день оно тоже хорошо — вкус становится насыщеннее. Хранить в закрытом контейнере в холодильнике до двух суток. Этот рецепт легко адаптировать под сезон: добавляйте цукини, стручковую фасоль или баклажаны других сортов. Фото готового блюда хорошо передаёт его насыщенный цвет — перцы и помидоры дают яркий соус.Оценить54
0