Бискотти с лавандой, цедрой лимона и миндалем
Описание рецепта
«Бискотти — это традиционная итальянская выпечка, которую в России назвали бы сухариками. Однако бискотти — это не просто сухари, а изысканный десерт, который подают к кофе и даже к сладкому вину. Слово «бискотти» — это множественное число от «biscotto», что в переводе с латинского означает «испеченный дважды». Способ приготовления бискотти не изменился, их до сих пор пекут два раза. Вначале выпекают длинные батоны, затем режут поперек на удобные ломтики и снова запекают, чтобы подсушить и сделать хрустящими. Их история насчитывает как минимум 2000 лет. Еще римские легионеры ели бискотти во время своих долгих походов, и эти сухарики оставалиь съедобными очень долгое время. Сейчас существует множество рецептов бискотти, и в каждом итальянском кафе можно встретить несколько сортов на выбор». А Лигурийское побережье в Италии (начало небезизвестного Лазурного берега) славится обилием цветов лаванды. Хочу предложить вам попробовать невероятно вкусные сухарики бискотти с легким ароматом лаванды. Это очень вкусно и изысканно! Угощайтесь! У меня эти бискотти всегда разлетаются быстрее, чем я успеваю заварить чай, — хрустят звонко, а лаванда чувствуется едва заметным акцентом. Если лаванды нет под рукой, попробуйте заменить её щепоткой ванили — тоже будет вкусно.Слово редактора
Бискотти — сухое итальянское печенье двойной выпечки, которое изначально готовили как долго хранящуюся еду в дорогу. В этом рецепте тесто на кленовом сиропе и яйцах ароматизируют лавандой и лимонной цедрой, а хруст и ореховый вкус дают крупно рубленные миндальные орехи. Сначала из теста формуют батоны и запекают целиком, затем нарезают на ломтики и подсушивают повторно — так печенье становится плотным и долго не черствеет. Хорошо сочетается с чаем, кофе или десертным вином.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- мука300г
- лаванда1ст. л.
- лимонная цедра1ст. л.
- миндаль80г
- кленовый сироп2ст. л.
- соль1щепотка
- сахар100г
- сода0.5ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории110кКал4.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Миндаль крупно порубить.Крупные кусочки миндаля дают приятный хруст в готовом печенье, слишком мелкая крошка теряется в тесте. - Шаг 2
Цедру лимона натереть на крупной терке.Снимайте только жёлтый слой цедры, белая часть под ней придаёт тесту заметную горечь. - Шаг 3
Смешать сахар, кленовый сироп, яйца и хорошо взбить.Взбивайте до однородности и лёгкого посветления массы — это поможет тесту равномерно подняться при выпечке. - Шаг 4
Добавить цедру лимона и сухую лаванду. Достаточно будет неполной столовой ложки цветков, иначе вы рискуете перебить вкус и получить лавандовые духи.Лаванду лучше слегка растереть между пальцами — так она отдаст аромат тесту, не превращая печенье в парфюм. - Шаг 5
Муку просеять, смешать с содой, солью и разрыхлителем и добавить к яичной смеси. Затем добавить рубленный миндаль. Хорошо вымесить тесто.Вымешивайте тесто до тех пор, пока миндаль равномерно не распределится по всей массе, иначе орехи соберутся комками. - Шаг 6
Сформировать 2 батона, толщиной 3 — 4 см, выложить на противень, покрытый пекарской бумагой, смазанной маслом. Выпекать в нагретой до 180°С духовке в течение 30 — 35 мин.Формируйте батоны одинаковой толщины, чтобы они пропеклись равномерно и одновременно подрумянились. - Шаг 7
Затем разрезать батончики по диагонали на кусочки толщиной 1 см.Режьте только остывшие или слегка тёплые батоны острым ножом — так срезы получатся ровными, а не крошатся. - Шаг 8
Подрумянить и подсушить сухарики с обеих сторон еще мин 10 — 15 при 160°С. Дать остыть.Следите за цветом в конце подсушивания — светло-коричневый оттенок сигналит, что бискотти готовы и не пересохли. - Шаг 9
Бискотти готовы! С чашечкой чая, кофе или десертного вина они просто великолепны! Buon appetito!Дайте бискотти полностью остыть на решётке — на воздухе они дополнительно подсохнут и станут ещё более хрустящими.
Комментарии
22а без кленового сиропа получиться? или чем его заменить?
Вика, какие у Вас крутяцкие рецепты! Буду по очереди готовить, мне нравится ВСЕ!!!!
Викуля, приготовила твои вкусняшки ! Добавила одну лишь капельку масла, этого достаточно . Только вчера закончились хрустяшки - вкусно очень ! Теперь чаще буду использовать масло лаванды в выпечке. Ароматы потрясающие !!!
Я опубликовала на сайте едим дома. Новый рецепт. На странице в кулинарной книге. Это пирог с безе и ягодами. Пожалуйста оцени и напиши коминтарий.
Викусик, поздравляю с РД🌹🌹🌹!!! Я соблазнилась вчера на суп, но кухня то тоже итальянская 😉😇