Картофель карри со стручковой фасолью на сковороде
Описание рецепта
Картофель карри со стручковой фасолью - национальное индийское блюдо. Когда в Индии говорят о карри, то обычно имеют ввиду не желтый порошок с таким названием, а скорее блюда, приготовленные из овощей, мяса или рыбы и, конечно, пряностей.Слово редактора
Это индийское блюдо — не про порошок карри из пакетика. В Индии карри называют блюда, приготовленные с пряностями: куркумой, тмином, кориандром. Здесь они обжариваются в масле и полностью обволакивают картофель. Стручковая фасоль добавляется в конце, чтобы остаться сочной. Блюдо подходит для постного стола и как гарнир к мясу.Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории232кКал9.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель нарезать толстыми ломтями — одну картофелину на три-четыре части. Молодой можно не очищать, старый очистить.Нарезайте ломти примерно одинаковой толщины — около двух сантиметров — тогда картофель прожарится равномерно. - Шаг 2Шаг 2Разогреть в сковороде растительное и сливочное масло. Всыпать тмин, куркуму и кориандр, обжаривать, постоянно помешивая, 30 секунд.Специи нельзя передержать — 30 секунд достаточно, иначе дадут горечь.
- Шаг 3Шаг 3Выложить картофель и жарить, постоянно помешивая, пока он весь не покроется специями.Мешайте активно, чтобы специи равномерно покрыли каждый кусочек со всех сторон.
- Шаг 4Шаг 4Накрыть крышкой и жарить, периодически помешивая, 20 минут.Следите, чтобы на дне сковороды не было горелого — при необходимости убавьте огонь до среднего.
- Шаг 5Шаг 5Добавить стручковую фасоль, посолить и жарить ещё 10 минут без крышки.Замороженную фасоль можно добавлять без предварительной разморозки, но время жарки увеличьте до 12-15 минут.
- Шаг 6Шаг 6Подавать горячим.Блюдо теряет вкус при остывании, поэтому подавайте сразу.
На заметку
Этот рецепт хорош тем, что набор специй можно регулировать по вкусу — больше куркумы даст насыщенный цвет, больше тмина — резкий аромат. Готовое блюдо хранить в холодильнике не более суток: при разогреве добавьте ложку воды, чтобы картофель не пересох. Пошаговые фото помогут правильно поймать момент обжарки специй — это ключевой этап.Оценить513
0
Комментарии
4Спасибо, ооочень вкусно.🌹
Блюдо просто объедение! Очень нравится!
Jenny, спасибо за доверие к рецепту! Картошка, действительно, просто обалденная!
делала для взрослых детей - это оччччень вкусно